南アフリカ料理
パンプーンコーキー
南アフリカのかぼちゃフリッターで、中はふんわり甘く、外はカリッとしたきつね色の縁があり、仕上げに温かいシナモンシュガーをまぶします。よく水気を切って加熱したかぼちゃを使うのが最適で、生地が重くならずに軽く揚がります。
15 mins準備
20 mins調理
4人分
Easy難易度
330 1人分のkcal6g protein 46g carbs 14g fat
作り方の動画South Side Cuisine · 1:01
材料
- 加熱したかぼちゃ、水気をよく切ってつぶしたもの1 cup
- 大きな卵1
- 薄力粉1/3 cup
- ベーキングパウダー1 tsp
- グラニュー糖1 tbsp
- 細かい塩1/4 tsp
- ナツメグパウダー1 pinch
- ひまわり油、浅く揚げる用1/3 cup
- グラニュー糖、ふりかけ用2 tbsp
- シナモンパウダー1/2 tsp
作り方
- 加熱したかぼちゃをざるに入れてできるだけ水分を押し出し、なめらかになるまでつぶします。
- ボウルに卵を軽く溶きほぐし、つぶしたかぼちゃを加えて混ぜます。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、ナツメグを加え、スプーンですくえるほどの濃い生地になるまでさっと混ぜます。
- 別の小さなボウルで追加の砂糖とシナモンを混ぜ合わせ、置いておきます。
- 重いフライパンにひまわり油を薄く入れて中火で熱し、生地を少し落としたときに静かにじゅうっとなるまで温めます。
- 生地を大さじ山盛りで油に落とし、ひとつずつ間隔をあけます。
- 片面2 to 3 minutesずつ、両面が濃いきつね色になって中まで火が通るまで、へらで注意して返しながら揚げます。
- 残りの生地を揚げている間、パンプーンコーキーをキッチンペーパーの上で油切りします。
- 熱いうちにシナモンシュガーをたっぷりふりかけ、温かいうちに出します。
よくある質問
パンプキンケーキのレシピで、生のかぼちゃを加熱済みかぼちゃの代わりに使えますか？
はい、使えますが、まず加熱してよく水気を切ってください。かぼちゃをローストまたは蒸して柔らかくし、つぶした後、ふるいまたは布で余分な水分を押し出しましょう。水分が多すぎると生地がゆるくなり、油っぽくなります。
パンプキンケーキを中まで火が通るまで揚げる時間はどれくらいですか？
中火を使い、山盛りの大さじ1杯分の生地を片面約2〜3分ずつ揚げてください。表面が濃い黄金色で、中がしっかり固まった感じになるのが目安です。もし色づきが早すぎる場合は、火を少し弱めてください。
パンプキンケーキを作るときのよくある失敗は何ですか？
最大の失敗は、かぼちゃが水っぽいこと、生地を混ぜすぎること、油の温度が高すぎることです。水っぽいかぼちゃはべちゃべちゃしたフリッターになり、混ぜすぎると密度の高い仕上がりになり、高温の油は外側が焦げるのに中が十分に火が通りません。
余ったパンプキンケーキはどう保存すればいいですか？
完全に冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。再加熱する際は、乾いたフライパンや暖かいオーブンで温めて、カリッとさせるのがおすすめです。食感を保ちたい場合は電子レンジは避けましょう。
パンプキンケーキにシナモンシュガー以外で何を添えたらいいですか？
温かいうちにシナモンシュガーが一番合いますが、バター、はちみつ、メープルシロップ、少量のジャムともよく合います。塩味とのコントラストをつけたい場合は、プレーンヨーグルトやバライ（南アフリカのバーベキュー）やロースト料理の添え物としてもおすすめです。