カナダ料理
パテ・シノワ
クベックの家庭料理の定番。味つけしたひき肉、クリームコーン、バター入りのマッシュポテトを重ねた一品です。器から熱々をそのまま食卓へ。お好みでケチャップを添えてください。
20 mins準備
35 mins調理
3人分
Easy難易度
650 1人分のkcal32g protein 58g carbs 33g fat
材料
- ユコンゴールドじゃがいも、皮をむいて一口大に切る450g
- 塩to taste
- バター2 tbsp
- 牛乳1/4 cup
- 赤身の牛ひき肉250g
- 小さめの黄玉ねぎ、みじん切り1
- 黒こしょうto taste
- クリームコーン1 cup
- ホールカーネルコーン、水気を切る1/2 cup
- ケチャップ、添える用optional
作り方
- じゃがいもを鍋に入れ、冷たい塩水をかぶるまで注いで沸騰させ、非常に柔らかくなるまで約15 minutesゆでる。
- じゃがいもの水気をよく切り、バターと牛乳を加えてなめらかになるまでつぶす。塩で味を調え、温かいままにしておく。
- オーブンを375°Fに温める。
- フライパンを中火にかけ、牛ひき肉と玉ねぎをスプーンでほぐしながら、肉の色が変わって玉ねぎが柔らかくなるまで約8 minutes炒める。
- 必要なら余分な脂を切り落とし、肉の混ぜ物に塩と黒こしょうで味をつける。
- 肉の混ぜ物を小さな耐熱皿の底に均一に広げる。
- クリームコーンとホールカーネルコーンを混ぜ合わせ、そのコーンを肉の上に均一に広げる。
- マッシュポテトをコーンの上にのせ、フォークで表面をならして軽く筋をつける。
- 縁で具がぐつぐつし、じゃがいもの表面が薄くきつね色になるまで約20 minutes焼く。
- 食べる前に5 minutes置き、好みでケチャップを添える。
よくある質問
パテ・シノワでユコンゴールドの代わりに他のジャガイモを使えますか？
はい。ラセットはふんわりしたトッピングになり、赤ジャガイモはややワックスのような食感になります。ユコンゴールドは滑らかにつぶれ、バターのような風味が理想的ですが、デンプン質のあるオールパーパスジャガイモならどれでも使えます。
パテ・シノワはどれくらい前に作れますか？
牛肉とマッシュポテトは最大2日前に調理して別々に冷蔵保存できます。提供直前に組み立てて焼くか、完全に組み立ててから24時間以内に焼くと最良の食感です。
パテ・シノワを作るときのよくある失敗は何ですか？
主な問題は水っぽいポテト、味付けが薄い層、そして脂っこい牛肉フィリングです。じゃがいもはよく水気を切り、各層に軽く味付けし、組み立てる前に牛肉の余分な脂を切って、キャセロールがべちゃべちゃになるのを防ぎましょう。
残り物の保存方法と再加熱の仕方は？
残り物は覆って冷蔵で最大4日保存できます。個別の分量は電子レンジで再加熱するか、全体を覆って華氏350度（約175度）のオーブンで温まるまで加熱してください。ポテトが乾燥しているようなら少しミルクをかけてもいいです。
パテ・シノワには何を添えればいいですか？ケチャップは伝統的ですか？
ケチャップは伝統的な付け合わせ調味料で、酸味のある甘さを加えます。キャセロールにはシンプルなグリーンサラダ、蒸し野菜、またはピクルスを添えてリッチな層のバランスを取ると良いでしょう。一皿で十分満腹になる料理です。