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和食

大阪風お好み焼き

キャベツや豚肉など、さまざまな具材が入った日本の塩味のパンケーキ。「お好み」は「好きなように」、「焼き」は「グリル」という意味です。

大阪風お好み焼き — 和食 — ChefSnap
20 mins準備
15 mins調理
2人分
Medium難易度
580 1人分のkcal20g protein 40g carbs 25g fat
作り方の動画 — 大阪風お好み焼き作り方の動画Shota Nakajima · 1:50

材料

作り方

  1. 小麦粉、だし汁、卵を混ぜ合わせて生地を作ります。刻んだキャベツ、紅しょうが、天かすを混ぜ入れます。
  2. 熱した鉄板やフライパンに生地を流し込み、厚さ約2cmの円形に整えます。その上に豚バラ肉をのせます。
  3. 底がこんがりするまで3〜5分焼き、豚肉の面が下になるように慎重に裏返します。
  4. 蓋をしてさらに4〜5分蒸し焼きにし、中まで火を通します。最後にもう一度裏返して、豚肉をカリッと仕上げます。
  5. お好み焼きソースを塗り、マヨネーズをかけ、かつお節と青のりをトッピングします。

よくある質問

だし、天かす、または豚バラがない場合、大阪風お好み焼きの材料を代用できますか？

はい。だしの代わりに鶏ガラスープや野菜スープを使えますが、風味はやや穏やかになります。天かすを省くか、代わりに砕いたクラッカーを使って軽い食感を出してください。豚バラの代わりにはベーコン、薄切りの肩肉、またはエビでも代用可能です。

お好み焼きを焦がさずに中まで火を通すには、片面をどれくらい焼けばよいですか？

片面は3～5分間、きれいな焼き色がつくまで焼き、その後ひっくり返して蓋をし、4～5分蒸し焼きにします。さらにもう一度裏返して豚肉の面をさっとカリッとさせます。中までしっかり火が通るように、中火程度の熱で外側が焦げ過ぎないように調整してください。

大阪風お好み焼きを作るときのよくある失敗は何ですか？

一番多い失敗は、生地を混ぜすぎてしまうこと、生地が薄すぎること、そして早くひっくり返しすぎることです。また、焼いている間にお好み焼きを押しつぶすのも避けてください。空気や水分が抜けてしまいます。中火で焼き、生地は厚めでしっかりまとめるのが良い食感を出す秘訣です。

残ったお好み焼きを保存できますか？また、再加熱の方法は？

残ったお好み焼きは冷蔵庫で蓋やラップをして2日以内に保存してください。再加熱はフライパンで中火弱で温め直すと外側がカリッと戻ります。オーブンやトースターも使えます。再加熱後にソースやマヨネーズ、トッピングを加えると食感が良くなります。

お好み焼きにいつものソースやトッピング以外で何を添えたらいいですか？

熱いうちにお好み焼きソースや日本のマヨネーズ、かつお節、青のりをたっぷりかけて提供してください。シンプルな漬物やさっぱりしたキャベツサラダもよく合います。また、冷たいビールや緑茶、味噌汁とも相性抜群です。