ロシア料理
オリヴィエ・サラダ
やわらかくゆでた野菜、卵、ピクルス、グリーンピース、そしてドクターソーセージをマヨネーズでまとめた、ロシアの定番オリヴィエ・サラダです。ひと口ごとに味のバランスがよく、親しみのある仕上がりになるよう、角切りは小さく均一にします。
25 mins準備
35 mins調理
4人分
Easy難易度
430 1人分のkcal16g protein 32g carbs 28g fat
材料
- じゃがいも、皮つき2 small
- にんじん、皮つき1 small
- 卵2 large
- ドクターソーセージまたはモルタデッラ風ボローニャソーセージ120g
- ピクルス2 small
- 缶詰グリーンピース、水気を切る1/2 cup
- マヨネーズ3 tbsp
- 細塩to taste
- 粗びき黒こしょうto taste
- 生のディル、あれば1 tsp chopped
作り方
- 皮つきのじゃがいもとにんじんを鍋に入れ、冷水を注いでひたし、塩をひとつまみ加え、サイズにもよりますが25 to 35 minutesほど、ちょうどやわらかくなるまでゆでます。
- 別の小鍋で卵を10 minutes固ゆでにし、その後冷水で冷やします。
- 野菜の水気を切って完全に冷まし、皮をむきます。
- 卵の殻をむき、じゃがいも、にんじん、卵、ドクターソーセージ、ピクルスを、グリーンピースと同じくらいの大きさの小さく均一な角切りにします。
- 角切りにした材料をボウルに入れ、水気を切ったグリーンピースを加えます。
- マヨネーズを加え、塩少々と黒こしょうを加え、野菜の形が崩れないようにやさしく混ぜ合わせます。
- 味を見て塩加減を調え、使う場合はディルを加えます。
- ふたをして少なくとも30 minutes冷やしてから、ボウルに盛るか、皿にきれいに形よく盛り付けて冷たく供します。
よくある質問
オリビエサラダのドクターソーセージを代用できますか？
はい。モルタデラ風のボローニャソーセージが最も近い代替品ですが、ハム、調理済みの鶏肉、またはマイルドなターキーソーセージも使えます。サラダの食感を伝統的に保つため、エンドウ豆と同じくらいの大きさにカットしてください。
オリビエサラダを最初から最後まで作るのにどれくらい時間がかかりますか？
合計で45分から60分程度を見込み、さらに冷やす時間が必要です。じゃがいもとにんじんは25〜35分茹で、卵は約10分、そして冷ます、刻む、混ぜる、冷蔵する時間がかかります。
オリビエサラダを作るときによくある間違いは何ですか？
一番多いのは野菜の茹ですぎです。野菜はちょうど柔らかく、崩れない程度にするべきです。また、材料が温かいうちに混ぜるとマヨネーズがゆるくなってしまいます。マヨネーズを入れすぎたり、具材を不均一に切ったりすることも避けてください。
オリビエサラダはどのくらい前に作れて、どう保存すればいいですか？
前日に作っておくことができ、寝かせたほうが味が馴染んで美味しくなることが多いです。冷蔵庫で蓋をして2〜3日保存してください。常温に長時間置かず、冷たく保つことが重要です。
オリビエサラダの最適な食べ方は何ですか？
冷蔵庫から出して冷たいまま、ボウルに入れるかスプーンやリング型を使ってきれいに盛り付けてください。お好みで少量のディルをのせてもいいでしょう。パンやピクルスと一緒に、またはお祝いの料理の一部としてもよく合います。