コロンビア料理
アレキペのオブレアス
このコロンビアのオブレアスは、町の広場や公園で売られているような、アレキペを挟んだ薄くてサクサクの生地で作ります。すりおろしたフレッシュチーズとブラックベリージャムが、甘さに塩気とフルーティーなアクセントを添えます。
10 mins準備
0 mins調理
4人分
Easy難易度
390 1人分のkcal8g protein 58g carbs 14g fat
作り方の動画La Espátula · 5:09
材料
- 大きめの丸いオブレアス4 unidades
- コロンビア産アレキペ1/2 cup
- フレスコチーズまたはカンペシーノチーズ（すりおろし）1/3 cup
- モラのジャム2 tbsp
- コンデンスミルク2 tsp
作り方
- 2枚のオブレアスを、なめらかな面を上にして、まな板または大きめの皿にのせます。
- それぞれのオブレアスにアレキペを均一に塗り、破れないよう端の少し手前まで広げます。
- その上にすりおろしたフレスコチーズを分けてのせます。
- 各オブレアスにモラのジャムを1 cucharadaずつのせ、軽く広げます。
- それぞれにコンデンスミルクを1 cucharaditaずつかけます。
- 残りの2枚のオブレアスをかぶせ、力を入れすぎずにそっと押して、サクサクのサンドイッチを2つ作ります。
- そのまますぐに、丸ごとでも半分に切ってでも、オブレアスが柔らかくなる前に提供します。
よくある質問
アレキペが見つからない場合、何を代わりに使えますか？
ドルセ・デ・レチェが最も近い代用品で、とてもよく使えます。量は同じにしてください。もしとても硬い場合は、オブレアを破らずに塗りやすくなるように少し温めてください。
オブレアは事前に作っておけますか？
組み立ては食べる直前が一番です。中身を入れるとアレキペやジャム、コンデンスミルクの水分でオブレアがすぐに柔らかくなってしまいます。フィリングだけ先に用意しておき、層は別々にしておいてください。
オブレアを組み立てる際のよくある失敗は何ですか？
フィリングを入れすぎる、端まで塗り広げる、強く押しすぎるのが主な失敗です。これにより割れや漏れが起こります。層は薄く均一にして、ごく軽く押して閉じるだけにしてください。
食べ残したオブレアはどう保存すればいいですか？
組み立てたオブレアはパリッとした食感がすぐ失われるため保存には向きません。もし残ったら、ゆるく包んで冷蔵庫で短時間保存してください。ただし柔らかくなるのは避けられません。品質を保つにはフィリングを別々に保存し、食べるときに組み立てるのが最適です。
アレキペ入りのオブレアを最も美味しく提供する方法は？
組み立てたらすぐに、そのままか半分に切って提供してください。オブレアは粘着性があるため、皿やナプキンの上が食べやすいです。お好みで上に少量のチーズを振りかけると、程よい塩味のアクセントになります。