ドイツ料理
オバッツダ
熟したカマンベールをバター、パプリカ、キャラウェイ、玉ねぎ、そして少量のビールと混ぜてつぶした、バイエルンのビアガーデン風チーズスプレッドです。プレッツェル、ラディッシュ、チャイブと一緒に、冷たすぎず柔らかくして提供します。
15 mins, plus 30 mins resting準備
0 mins調理
4人分
Easy難易度
460 1人分のkcal20g protein 4g carbs 39g fat
作り方の動画cooknroll_by_mike · 1:55
材料
- 熟したカマンベール、室温に戻す200g
- 無塩バター、柔らかくする35g
- クリームチーズまたはフレッシュクワルク30g
- 小さな黄玉ねぎ、極めて細かいみじん切り1/4
- ドイツ産小麦ビールまたはラガー1 tbsp
- スイートパプリカ1 1/2 tsp
- 辛口パプリカ1/4 tsp
- キャラウェイシード、軽く砕く1/2 tsp
- 細粒海塩1/4 tsp, or to taste
- 挽きたての黒こしょうto taste
- チャイブ、細かくスライス1 tbsp
- プレッツェル、ライ麦パン、ラディッシュ、またはピクルスto serve
作り方
- カマンベールに厚い紙やワックスの外皮が付いている場合は取り除きますが、食べられる白い皮はそのまま残し、チーズを小さく切ります。
- カマンベールを、柔らかくしたバターとクリームチーズまたはクワルクと一緒にボウルに入れ、フォークでなめらかになるまで、ただし少し粗さが残る程度につぶします。
- ビール、スイートパプリカ、辛口パプリカ、砕いたキャラウェイ、塩、黒こしょうを加え、全体が均一にオレンジ色になるまでつぶしながら混ぜます。
- 細かく切った玉ねぎのほとんどを混ぜ込み、好みで少し取り分けて飾り用にします。
- 覆って冷蔵庫で30 minutes休ませ、パプリカ、玉ねぎ、キャラウェイ、チーズの風味をなじませます。
- オバッツダは、塗りやすくなるように serving前に室温で10 minutes置きます。
- 小さなボウルに盛るか皿にこんもりと置き、チャイブと取り分けておいた玉ねぎを散らし、プレッツェル、ライ麦パン、ラディッシュ、またはピクルスと一緒に提供します。
よくある質問
オバッツダのカマンベールチーズ、ビール、またはクワルクの代わりに使えますか？
はい。カマンベールの代わりにブリーを使うとよいですが、風味はやや控えめです。ビールを使いたくない場合は牛乳や少量の水で代用してください。クワルクが見つからない場合はクリームチーズを多めに、または少量のサワークリームを使いましょう。
オバッツダはどのくらい休ませてから出せばいいですか？
混ぜた後、玉ねぎ、パプリカ、キャラウェイ、チーズがなじむように約30分冷やしてください。その後、10分ほど室温に置いておくと柔らかく伸ばしやすくなります。
オバッツダを作るときによくある失敗は何ですか？
冷たいチーズを使うとダマができやすく、混ぜすぎるとペースト状になります。ビールを一度に入れすぎるとゆるくなるので注意してください。また、チーズ自体に塩分があるため、味見をしながら塩は控えめに加えるのがポイントです。
余ったオバッツダはどう保存すればいいですか？また、どのくらい保存できますか？
余ったオバッツダは密閉して冷蔵庫で最大3日間保存してください。水分が分離することがあるので、食べる前にかき混ぜましょう。食感をよくするには少し室温に戻してから食べるのがおすすめですが、長時間常温に置かないようにしてください。
オバッツダにはプレッツェル以外に何を合わせればいいですか？
定番の組み合わせはプレッツェル、ライ麦パン、ラディッシュ、ピクルスです。また、スライスしたバゲットやクラッカー、シャキシャキした野菜ともよく合います。上に細かく刻んだチャイブや玉ねぎをのせて、冷たいままか少し柔らかくして出すとおいしいです。