ガーナ料理
ンカティーケーキ
ンカティーケーキは、ローストしたピーナッツを熱い караメル状にした砂糖に絡めて作る、ガーナの落花生のブリトルです。つやのあるカリッとしたかけらに固まり、屋台でよく売られ、甘いおやつとして親しまれています。
10 mins準備
15 mins調理
6人分
Medium難易度
410 1人分のkcal11g protein 45g carbs 23g fat
材料
- 生またはローストした落花生、皮を取り除く1 cup
- グラニュー糖1/2 cup
- 水2 tbsp
- 塩1 small pinch
- 無味の油、型に塗る用1 tsp
作り方
- 生の落花生を使う場合は、中火のフライパンで時々混ぜながら乾煎りし、香ばしく薄く黄金色になるまで焼き、皮をこすり落として冷ましておく。
- 金属製のトレイ、ホーロー皿、または清潔な板に無味の油を薄く塗り、コンロの近くに置いておく。
- 小さめの厚手の鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、かき混ぜずに砂糖が溶けるまで待つ。
- 鍋を時々回しながらそのまま煮続け、シロップが濃い琥珀色のキャラメルになるまで加熱する。
- ローストした落花生とひとつまみの塩を加え、木べらで素早く混ぜて、すべてのナッツにキャラメルを絡める。
- すぐに混ぜたものを油を塗ったトレイに流し入れ、油を塗ったスプーンの裏で押し広げて平らな層にする。
- まだ温かいが扱える程度に固まったら、筋を入れるか切り分け、好みで小さなかたまりに形作る。
- 提供する前に、ンカティーケーキが完全に冷えて、硬くつややかになるまで待つ。
よくある質問
Nkatie Cakeでピーナッツの代わりに他のナッツや種を使えますか？
はい、可能ですが、ピーナッツが伝統的で、クラシックな風味とカリッと感を出します。違った味を楽しみたいならカシューナッツやアーモンドが合います。ナッツ不使用の場合は、キャラメルの絡み方は違いますが、トーストしたヒマワリの種を試してみてください。
Nkatie Cakeは最初から最後までどのくらい時間がかかりますか？
全体で約20～30分ほど見てください。生のピーナッツを乾煎りするのに5～10分、キャラメルの段階は数分だけです。混ぜたら、砂糖が固まる前に手早く作業する必要があります。
Nkatie Cakeを作る際に最もよくある失敗は何ですか？
一番多いのはキャラメルの加熱不足でべたついてしまうことと、加熱しすぎて苦味が出ることです。また、砂糖液を早く混ぜすぎないこと、キャラメルが固まる前にトレイに油を塗っておくことも重要です。
Nkatie Cakeをパリッとしたまま保存するにはどうすればいいですか？
完全に冷ましたものを密閉容器に入れ、必要なら層ごとにクッキングシートを挟んで室温で保存してください。湿気や冷蔵はキャラメルをべたつかせるので避けてください。できれば1～2週間以内に食べるのがベストです。
Nkatie Cakeの一番良い食べ方は何ですか？
お茶やコーヒーのお供のスナックとして、または食後の甘いひと口として出すのが良いです。小さな正方形に切るか、割ってシャード状にしても。パーティープラッターに並べたり、手作りギフトとして包んでも喜ばれます。