アメリカ料理
ニューヨーク風ホットドッグ
オールビーフのフランク、温かいザワークラウト、ピリッとしたオニオンソース、辛口ブラウンマスタードをやわらかく蒸したバンズに挟んだ、ニューヨークの屋台定番ホットドッグ。旨みがあり、キレがあって、あの街らしさを感じる、ほっとする味わいです。
10 mins準備
20 mins調理
2人分
Easy難易度
430 1人分のkcal16g protein 41g carbs 23g fat
材料
- 牛肉100%のホットドッグ2
- ホットドッグバンズ2
- 水気を切ったザワークラウト1 cup
- 黄玉ねぎ、薄切り1 medium
- クセのない油1 tablespoon
- トマトペースト1 tablespoon
- ケチャップ2 tablespoons
- 水1/3 cup
- りんご酢1 tablespoon
- ブラウンシュガー1 teaspoon
- 粉末シナモン1 pinch
- カイエンペッパー1 pinch
- コーシャーソルト1/4 teaspoon
- 辛口ブラウンマスタード2 tablespoons
作り方
- 小さなスキレットに油を入れて中火で熱し、薄切りにした玉ねぎを加える。
- 玉ねぎがやわらかくなるが、濃く色づかないように、時々混ぜながら6 to 8 minutes加熱する。
- トマトペーストを加えて混ぜ、風味を深めるために1 minute加熱する。
- ケチャップ、水、酢、ブラウンシュガー、シナモン、カイエン、塩を加え、玉ねぎソースがつややかで少しとろみがつくまで8 to 10 minutes煮る。
- 小さな鍋でザワークラウトを弱火で温め、ときどき混ぜる。
- 浅い鍋に水を入れて穏やかに煮立て、ホットドッグを加え、ふっくらして熱くなるまで5 to 6 minutes温める。
- ホットドッグの湯気を使ってバンズを短時間蒸すか、湿らせたタオルで包んで15 to 20 seconds電子レンジにかけ、やわらかくする。
- 温かいバンズそれぞれにホットドッグを1本ずつ入れる。
- 各ホットドッグに温かいザワークラウト、玉ねぎソースを1杯分、辛口ブラウンマスタードを線状にのせる。
- バンズがやわらかく、トッピングが温かいうちにすぐに出す。
よくある質問
パントリーにあるものでしかもっていない場合、オールビーフのホットドッグやパンの代わりに使えますか？
はい。良質なビーフ、ポーク、またはチキンのホットドッグなら何でも使えますが、オールビーフが最もクラシックな風味を出します。柔らかいスプリットトップのバンズ、ポテトバンズ、または普通のホットドッグバンズを使ってください。どのブランドかよりも、軽く蒸すことのほうが重要です。
オニオンソースを作るのにどれくらい時間がかかりますか？また、前もって作れますか？
ソースは全部で約15～20分かかります。玉ねぎに6～8分、トマトペーストに1分、そして8～10分煮込む時間です。3日前までに作っておけますし、優しく再加熱してください。
このスタイルのホットドッグを作る際のよくある間違いは何ですか？
玉ねぎを焦げ目がつくほど炒めすぎないこと。柔らかくする程度で、キャラメリゼする必要はありません。バンズを温めるのを飛ばすと、割れたりパサついたりします。また、ホットドッグを強く茹で過ぎるとシワになったり破裂したりするので避けてください。
ザワークラウト、オニオンソース、調理済みホットドッグの残りはどう保存すればいいですか？
それぞれを別々に密閉容器で保存してください。ザワークラウトとオニオンソースは冷蔵庫で約4～5日持ちます。調理済みホットドッグは3～4日以内が最適です。再加熱は優しく行い、ソーセージが固くならないようにしてください。
ニューヨークスタイルのホットドッグを大人数に提供するにはどうするのがベストですか？
小さめの蓋付き鍋やスロークッカーの低温で、オニオンソースとザワークラウトを温かく保ちます。ホットドッグは温かい水の中で保温し、バンズは提供直前にまとめて蒸して、すべてを熱く柔らかい状態で提供しましょう。