カナダ料理
ナナイモバー
このカナダの定番ノーベイクバーは、ココアとグラハムクラッカーとココナッツの土台、淡い黄色のカスタードバタークリームの中層、そしてつややかなダークチョコレートの上層でできています。冷やしてきれいな四角に切れば、ブリティッシュコロンビアで親しまれる層仕立てのおやつが楽しめます。
25 mins準備
5 mins調理
9人分
Medium難易度
430 1人分のkcal5g protein 45g carbs 27g fat
材料
- 無塩バター（底生地用）2 tbsp
- グラニュー糖1 tbsp
- 無糖ココアパウダー1 tbsp
- 溶き卵2 tbsp
- グラハムクラッカーのクラム1/3 cup
- 加糖の細切りココナッツ3 tbsp
- くるみ（細かく刻む）2 tbsp
- 無塩バター（室温に戻す・フィリング用）3 tbsp
- カスタードパウダー1 tbsp
- 粉砂糖1/2 cup
- 生クリームまたは牛乳1 tbsp
- セミスイートチョコレート（刻む）2 oz
- 無塩バター（チョコレートトッピング用）1 tsp
作り方
- 小さなパウンド型、または 4 by 6 inch の耐熱皿に、持ち上げられるように余裕を残してオーブン用シートを敷く。
- 耐熱ボウルを、かろうじて沸騰している湯を張った小鍋にのせ、底生地用のバター、砂糖、ココアを溶かし、なめらかになるまで混ぜる。
- 溶き卵を少しずつ泡立て器で加え、弱火で 2 to 3 minutes 加熱しながら絶えず混ぜ、少しとろみがついてつやが出るまで火を通す。
- 火から外し、グラハムクラッカーのクラム、ココナッツ、くるみを加えて、全体に均一に絡むまで混ぜる。
- 生地を敷いた型にしっかりと押し込み、均一でぎゅっと詰まった層にして、15 minutes 冷やす。
- 室温に戻したバター、カスタードパウダー、粉砂糖、生クリームを、色が淡く、なめらかで塗りやすくなるまで泡立てる。
- カスタードフィリングを、冷やした土台の上に均一に広げ、しっかりするまで 20 minutes 冷蔵する。
- 刻んだチョコレートをバターとともに、かろうじて沸騰している湯を張った耐熱ボウルで溶かし、なめらかになるまで混ぜたら、3 minutes 置いて少し冷ます。
- チョコレートをカスタード層の上に流し、オフセットスパチュラで均一に広げる。
- チョコレートが完全に固くなる前の、表面がちょうど固まり始めた状態になるまで冷やし、約 10 minutes、ひび割れを防ぐために上面に 2 本の切れ目を入れる。
- さらに少なくとも 30 minutes 冷蔵し、型から持ち上げ、温めたナイフで入れた切れ目に沿って切る。
よくある質問
ナナイモバーのくるみやココナッツは代用できますか？
はい。くるみはピーカンナッツに替えたり、ナッツなしバージョンにするために省くこともできます。ココナッツが苦手な場合は少し減らしてグラハムクラッカーのクラムを増やすと良いですが、伝統的な食感や風味は変わってしまいます。
ナナイモバーの層の間にどれくらい冷やす必要がありますか？
土台は約15分冷やし、その後カスタード層は約20分冷やしてからチョコレートのトッピングを加えます。切り口をきれいにするためには、完成したバーを冷蔵庫で最低1時間、もしくはキッチンが暖かい場合はそれ以上冷やしてください。
ナナイモバーを作るときのよくある失敗は何ですか？
最大の失敗は、卵の混合物を加熱しすぎること、土台がボロボロになりすぎること、カスタードが固まる前にトップ層を塗ることです。また、チョコレートは少し冷ましてから塗らないと、中のフィリングが溶けてしまいます。
ナナイモバーはどう保存すればよいですか？冷凍はできますか？
ラップをして冷蔵庫で最大5日間保存できます。冷凍も可能で、しっかり包んで最大2ヶ月凍らせられます。食べる前に一晩冷蔵庫で解凍し、切り分けてください。
ナナイモバーをきれいに切り分けて提供するにはどうしたらよいですか？
熱いお湯で温めてからよく拭いた鋭いナイフを使ってください。バーは冷えているけれど硬すぎない時に切ります。提供前に室温で5〜10分置くと、最も良い食感になります。