ポーランド料理
ナレシニキ・ゼ・セレム
甘いトゥヴァルグを詰めたポーランドの薄いクレープを折りたたみ、バターでこんがりときつね色になるまで焼いたもの。温かいうちに、サワークリームをひとさじと粉砂糖を少しふりかけて食べるのが一番です。
20 mins準備
20 mins調理
2人分
Easy難易度
610 1人分のkcal28g protein 62g carbs 28g fat
作り方の動画Tatyana's Everyday Food · 5:03
材料
- 薄力粉100g
- 牛乳200ml
- 炭酸水75ml
- 卵2
- 塩1 pinch
- 溶かしバターまたは無味無臭の油1 tbsp, plus more for the pan
- 脂肪分の高いトゥヴァルグチーズ250g
- 卵黄1
- 砂糖2 tbsp
- バニラシュガー1 tsp
- サワークリーム2 tbsp, plus more to serve
- 無塩バター1 tbsp, for frying finished naleśniki
- 粉砂糖1 tsp, to serve
作り方
- 薄力粉、牛乳、炭酸水、1個の卵、塩、溶かしバターを泡立てて、なめらかで薄い生地にする。
- 生地を15 minutes休ませ、粉に水分を吸わせてナレシニキが均一に焼けるようにする。
- トゥヴァルグをフォークでつぶすか、じゃがいもプレスで押して、よりなめらかなフィリングにする。
- トゥヴァルグに卵黄、砂糖、バニラシュガー、サワークリームを混ぜ、クリーミーだが少し粒感が残るまで合わせる。
- 軽く油をひいたフライパンを中火で熱し、底を薄く覆うのに十分なだけ生地を流し入れる。
- それぞれのナレシニクを、片面約1 minute、裏面20 to 30 secondsずつ焼き、皿に重ねる。
- 各ナレシニクの上にチーズフィリングを少し縁を残して広げ、巻くか四つ折りにする。
- フライパンでバターを溶かし、包んだナレシニキを両面が軽くきつね色になり、中まで温まるまで焼く。
- 温かいうちにサワークリームと粉砂糖を軽くふりかけて出す。
よくある質問
トヴァロークチーズが見つからない場合、代用できますか？
はい。ファーマーズチーズ、乾燥カッテージチーズ、またはよく水気を切ったリコッタチーズを使ってください。一番近い食感にするには、まず水気を切ってからマッシュするか押して、フィリングがゆるくならずに濃厚に保つようにします。
生地はどのくらい休ませるべきですか？その工程は省いてもいいですか？
生地は約15分休ませてください。これにより小麦粉が十分に水和し、クレープが均一に焼けます。急ぐ場合は省略もできますが、生地の広がりが悪くなり、破れやすくなるかもしれません。
なぜ私のナレシュニキは破れたり、厚すぎたりするのですか？
たいていの場合、生地が濃すぎるか、フライパンの温度が高すぎるか、生地を休ませていないことが原因です。クリームのように流れるまで牛乳や炭酸水を少し足し、中火で薄く柔軟なクレープを焼いてください。
余ったナレシュニキはどう保存し、再加熱すればいいですか？
冷ました詰めたナレシュニキは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大3日間保存してください。低温の蓋付きフライパンか160℃のオーブンで温まるまで優しく再加熱します。高温は乾燥の原因になるので避けてください。
一番美味しい食感で提供するにはどうすればいいですか？
暖かいうちに、バターで軽く焼き色をつけ、サワークリームをスプーン一杯添え、粉砂糖をふりかけて出してください。サクサクの端が欲しい場合は提供直前に炒めます。柔らかめが好みなら最後の炒めは省いてください。