カナダ料理
モントリオール・スモークミート・サンドイッチ
ホットで蒸したスモークビーフブリスケットをライ麦パンにたっぷり挟み、シャープなイエローマスタードを添えた、モントリオールの定番デリサンドイッチ。カナダで愛されるそのままのスタイル、厚切りで温かく、横にコーシャー・ディルピクルスを添えて供する。
10 mins準備
12 mins調理
4人分
Easy難易度
720 1人分のkcal52g protein 36g carbs 40g fat
材料
- モントリオール風スモークミートのブリスケット、ほどよい脂身、デリスライスまたは手切り450g
- ライトライ麦パン4枚
- イエローマスタード2 tbsp
- 水、蒸すため2カップ
- コーシャー・ディルピクルス、添え用2
作り方
- 2カップの弱火で煮立たせた湯を入れた鍋の上に蒸し器をセットし、水がバスケットに触れないようにする。
- モントリオール・スモークミートを蒸し器に入れてふたをし、8 to 12分蒸して、熱くやわらかく、香りよくなるまで加熱する。
- ライ麦パンは蒸し器で30秒ほど軽く温めるか、伝統的なデリスタイルでやわらかなまま室温でおく。
- ライ麦パン2枚にイエローマスタードを1 tablespoonずつ塗る。
- 熱いスモークミートをマスタードを塗ったパンにたっぷりとのせ、2つのサンドイッチに均等に分ける。
- 残りのライ麦パンをそれぞれのサンドイッチにのせ、肉をつぶさないようにごく軽く押さえる。
- 必要なら各サンドイッチを半分に切り、コーシャー・ディルピクルスを添えてすぐに供する。
よくある質問
モントリオールスモークミートの代わりにパストラミやコーンビーフを使えますか？
はい、緊急時なら可能です。パストラミはスモーキーでペッパリーな点が最も近い代用品ですが、通常はやや脂肪が少なくスパイシーです。コーンビーフも使えますが、味はよりマイルドでスモーキーさが少なく、伝統的とは言い難いです。
モントリオールスモークミートを蒸す時間はどれくらいが柔らかく仕上がりますか？
デリスライスしたスモークミートは、熱く香りが立ちゆるむまで8〜12分蒸してください。非常に厚切りの場合は最大時間を目安に。蒸しすぎると乾燥して繊維質な食感になってしまいます。
モントリオールスモークミートサンドイッチを作る際のよくある失敗は何ですか？
最大の失敗は肉の加熱過多、マスタードのかけすぎ、サンドイッチを押しすぎることです。肉は押し潰さず、高く積み上げて熱々を保ちましょう。また、最高の食感を求めるなら冷蔵庫から出したばかりの冷たいパンは避けてください。
余ったスモークミートとパンの保存方法は？
余ったスモークミートとパンは別々に密閉容器に入れて保存してください。肉は冷蔵で3〜4日以内に。蒸すか蓋をした鍋で少量の水を振って優しく温めると、肉のしっとり感が保てます。
モントリオールスモークミートサンドイッチに添えるべきものは？
コーシャーディルピクルスがクラシックな付け合わせで、適度なシャキシャキ感を加えます。シンプルなポテトサラダ、コールスロー、フライドポテトも合います。サンドイッチ自体はシンプルにして、マスタード、ライ麦パン、熱々の肉を主役にしましょう。