リビア料理
マハルビーヤ
ひんやりとしたリビアのミルクプリンで、米粉でやさしくとろみをつけ、オレンジブロッサムウォーターで香りづけします。小さな器に盛り、シナモンとナッツをふりかけて、家族の食事のあとの親しみある甘い締めくくりとして供されます。
5 mins準備
12 mins調理
4人分
Easy難易度
324 1人分のkcal9g protein 50g carbs 11g fat
材料
- 牛乳2 cups
- 米粉3 tbsp
- 砂糖4 tbsp
- オレンジブロッサムウォーター1 tsp
- シナモンパウダー1/4 tsp
- 湯むきしたアーモンドまたはピスタチオ、刻む1 tbsp
作り方
- 米粉を小さなボウルに入れ、冷たい牛乳のうち 1/2 cup を加えて、完全になめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
- 残りの 1 1/2 cups 牛乳を小さめの厚手の鍋に入れ、砂糖を加える。
- 鍋を中火にかけ、砂糖が溶けて牛乳が熱くなるまで、沸騰させないように混ぜる。
- 米粉の混合物をもう一度泡立て器で混ぜ、絶えずかき混ぜながら、熱い牛乳に少しずつ加える。
- 中弱火で、止めずにかき混ぜながら、マハルビーヤがやわらかなカスタード状にとろみがつき、スプーンにからむまで加熱する。
- 鍋を火から外し、オレンジブロッサムウォーターを混ぜ入れる。
- プリンを2つの小さな器に注ぎ、表面がなめらかになるよう軽くたたく。
- 室温まで冷まし、その後少なくとも 1 hour 冷やす。
- 冷やして出し、シナモンと刻んだアーモンドまたはピスタチオをふりかける。
よくある質問
ムハルビヤの米粉をコーンスターチや小麦粉で代用できますか？
米粉はムハルビヤに滑らかで繊細な仕上がりをもたらします。コーンスターチは急場しのぎで使えますが、少なめにしてよりシルキーで伝統的でない食感になることを覚悟してください。通常の小麦粉はねっとりした味になるため、あまり適していません。
ムハルビヤは最初から最後までどのくらい時間がかかりますか？
プリン自体は火加減や鍋の大きさによりますが、コンロで約10〜15分ほど調理します。調理後は最低でも1時間冷やす時間を見込みますが、2〜3時間冷やすと最も良い食感になります。
ムハルビヤを作る際の最もよくある失敗は何ですか？
最大の失敗は米粉を一気に加えてダマができることと、火が強すぎて牛乳が焦げることです。絶えずかき混ぜ、柔らかいカスタード状にとろみがつくまで調理し、沸騰させないように注意してください。
余ったムハルビヤはどう保存すればいいですか？
ボウルにラップをしっかりとかけるか、密閉容器に移して冷蔵保存してください。3日間ほど保存できます。表面に膜ができることがあるので、可能であればラップを直接プリンに密着させてください。
ムハルビヤの最も良い食べ方は何ですか？
よく冷やして小さな器やグラスで提供します。食べる直前にシナモンパウダーをふりかけ、刻んだアーモンドやピスタチオをのせて食感を加えます。香りを強くしたい場合は、オレンジブロッサムウォーターを少し垂らしても良いでしょう。