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ギリシャ料理

メロマカロナ

ギリシャのクリスマスのはちみつクッキーです。オリーブオイルベースで、オレンジ、シナモン、クローブの香りをきかせ、熱いうちに冷たいはちみつシロップに浸します。刻んだくるみをのせるのが伝統的な仕上げです。

メロマカロナ — ギリシャ料理 — ChefSnap
25 mins準備
20 mins調理
8人分
Medium難易度
560 1人分のkcal7g protein 76g carbs 28g fat

材料

作り方

  1. まずシロップを作る。小さな鍋に1/4 cupの砂糖、水、シナモンスティック、オレンジの皮、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
  2. 沸騰させて3 minutes煮てから火を止め、1/4 cupのはちみつを加えて混ぜる。
  3. シナモンスティックとオレンジの皮を取り除き、シロップを完全に冷ます。
  4. オーブンを350°F / 180°Cに予熱し、小さな天板にパーチメントペーパーを敷く。
  5. ボウルにオリーブオイル、1 tbspの砂糖、ブランデー、オレンジの皮のすりおろし、シナモン、クローブを入れ、よく混ぜる。
  6. オレンジジュースに重曹を加えて泡立たせてから、オイルの混合物に加える。
  7. 別のボウルで、小麦粉、セモリナ粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
  8. 乾いた材料をオイルの混合物に加え、やわらかく油分のある生地がまとまるまで、さっくりと混ぜる。こねない。
  9. 生地を6個の小さな楕円形のクッキーに成形し、フォークまたはおろし金に軽く押し当てて、伝統的な模様をつける。
  10. 18 to 20 minutes焼き、薄く色づいてしっかりするまで焼く。
  11. クッキーがまだ熱いうちに、冷ましたシロップに片面約30 secondsずつ浸し、皿を置いた網に移す。
  12. 残りのはちみつをかけ、食べる前に刻んだくるみをたっぷり散らす。

よくある質問

メロマカロナに使われているブランデーやメタクサーの代わりは使えますか？

はい。オレンジジュース、りんごジュース、水と同じ量で代用してください。風味は少し控えめになりますが、クッキーは問題なく作れます。必要以上に液体を加えると生地がべたつく可能性があるので避けてください。

生地は焼く前にどれくらい休ませる必要がありますか？

この生地は通常、長く休ませる必要はありません。やさしく混ぜてすぐに形を作り、焼いてください。もし生地が柔らかすぎると感じたら、15～20分冷やしてください。ただし、練りすぎるとクッキーが密になってしまいます。

メロマカロナを作るときのよくある失敗は何ですか？

最大の失敗は生地を混ぜすぎること、小麦粉を入れすぎること、熱いシロップを使うことです。生地は柔らかく油分を感じる状態を保つべきで、シロップは完全に冷ましてから浸す必要があります。そうでないとクッキーが崩れたり、べちゃっとしてしまいます。

メロマカロナはどうやって保存すればよく、どれくらい日持ちしますか？

密閉容器に入れて常温で最大1週間保存できます。食感を保つには、一層ずつ重ねる場合はクッキングペーパーを間に挟むとよいでしょう。また冷凍保存も可能ですが、くるみのトッピングを使う場合は解凍後にのせてください。

メロマカロナはどのように提供すると一番おいしいですか？

浸してから少なくとも数時間、理想的には一晩休ませた後に提供してください。室温で、上に刻んだくるみを少しのせると最高の味わいです。コーヒーやお茶、デザートワインと一緒にお楽しみください。