地中海風キヌアサラダ

はい。乳製品不使用にしたい場合は、フェタチーズを省くか、植物由来のフェタチーズ代替品に置き換えてください。柔らかくて酸味のある風味がお好みなら、ヤギのチーズも合います。チーズは最後に加えて、そのまま形を保つようにしましょう。

1～2日前に作ることができます。食感を最良に保つためには、ドレッシングは別にしておき、食べる直前に加えてください。すでにドレッシングを混ぜていても大丈夫ですが、野菜が少し柔らかくなります。

キヌアを洗わないこと、茹ですぎること、熱いうちに加えることが主な問題です。苦味を取るためにしっかり洗い、ちょうどよい硬さになるまで茹で、完全に冷ましてから使ってください。そうすることで野菜がシャキッとし、サラダがベチャベチャになりません。

密閉容器に入れて冷蔵庫で最長4日間保存できます。食べる前にかき混ぜてください。ドレッシングが底に沈むことがあります。冷やした後に乾燥気味なら、レモン汁やオリーブオイルを少し加えて味を整えましょう。

冷やして、または涼しい室温で焼き鳥や魚、ケバブの付け合わせとしてお召し上がりください。軽めのランチとしてもそのままで美味しいです。最後にフェタチーズや新鮮なハーブ、レモンを少し絞って風味をプラスすると良いでしょう。