アメリカ料理
ミートローフ
ひき肉、やわらかなパン粉のパナード、つやのあるケチャップとブラウンシュガーのグレーズで作る、定番のアメリカン・ミートローフ。焼き上がると、どの一切れにも玉ねぎとウスターソースの旨味が感じられる、ジューシーな小さなローフになります。
15 mins準備
40 mins調理
3人分
Easy難易度
560 1人分のkcal34g protein 24g carbs 34g fat
材料
- 牛ひき肉（80/20）12 oz
- プレーン乾燥パン粉1/3 cup
- 牛乳3 tbsp
- 小さな卵1
- 黄玉ねぎ、極みじん切り1/4 cup
- にんにく、みじん切り1 clove
- ウスターソース1 tsp
- コーシャソルト3/4 tsp
- 黒こしょう1/4 tsp
- 乾燥パセリ1/2 tsp
- ケチャップ3 tbsp
- ブラウンシュガー1 tbsp
- イエローマスタード1 tsp
作り方
- オーブンを350°Fに予熱し、小さめの縁付きベーキングシートにクッキングシートを敷くか、小さなパウンド型に薄く油を塗ります。
- ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜ、5 minutes置いてやわらかくします。
- 卵、玉ねぎ、にんにく、ウスターソース、塩、こしょう、乾燥パセリをパン粉の混合物に加え、均一に混ざるまで混ぜます。
- ひき肉を加え、混ざり合うまで手でやさしく混ぜます。こねすぎないように注意してください。
- 用意したベーキングシートの上で、長さ約6 inchesのしっかりしたローフ形にまとめるか、パウンド型に軽く押し入れます。
- 小さなボウルでケチャップ、ブラウンシュガー、マスタードを混ぜ合わせ、グレーズを作ります。
- グレーズの半量をミートローフの表面と側面に塗ります。
- 25 minutes焼き、残りのグレーズを上に塗ります。
- 中心部の温度が160°Fに達するまで、さらに10 to 15 minutes焼き続けます。
- 切り分けて盛り付ける前に、ミートローフを10 minutes休ませます。
よくある質問
このミートローフのレシピで挽き肉やパン粉を別のもので代用できますか？
はい。挽きターキー、鶏肉、または牛肉と豚肉のブレンドを使えますが、脂肪分が少ない肉は混ぜ方に注意が必要で、乾燥しやすいです。普通のパン粉はパン粉や砕いたクラッカーに替えられます。パン粉を使う場合は、牛乳を少し多めに加えると良いでしょう。
ミートローフはどれくらい焼く必要があり、いつできあがったとわかりますか？
厚さや型の形状によりますが、350°F（約175°C）で合計約35〜40分焼きます。中心が即読の温度計で160°F（約71°C）に達したら焼き上がりです。切る前に10分ほど休ませるとジューシーさが保てます。
ミートローフを作るときのよくある失敗は何ですか？
一番の失敗は混ぜすぎで、焼き上がりが硬く締まってしまいます。また、パン粉を牛乳に浸す工程を省くと柔らかさが損なわれます。温度計を使わずに焼くことも避けてください。外見だけで焼けたと思っても中心が160°Fに達していないことがあります。
余ったミートローフはどう保存すればよいですか？
完全に冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日保存できます。もっと長く保存する場合は、スライスをしっかり包んで冷凍庫で最大3か月保存します。温め直す時は、オーブンや電子レンジで優しく加熱し、必要ならケチャップを少し足してください。
ミートローフには何を添えるのが良いですか？
定番の付け合わせはマッシュポテト、インゲン豆、ローストキャロット、グリーンピースやシンプルなサラダです。より満足感を出すにはバターを塗ったロールパンやマカロニ＆チーズもおすすめです。余ったミートローフはトーストしたパンでサンドイッチにしてもおいしいです。