ケールとアボカドのマッサージサラダ

はい。ラシナートケールが最適ですが、カーリーケールでも問題ありません。よりマイルドなサラダにしたい場合は、ベビーケール、ほうれん草、または刻んだロメインレタスを使ってください。ほうれん草やロメインを使う場合は、マッサージの工程を省き、提供直前に優しく和えてください。

通常、約3分で十分です。葉が濃い色になり、柔らかくなり、少し縮むのが目安です。もしケールがまだ硬く感じる場合は、特に葉が厚かったりカーリーの場合は、さらに1～2分マッサージしてください。

ドレッシングを入れすぎること、ケールのマッサージが不十分なこと、アボカドを早く加えすぎることが主な失敗です。また、硬い茎を取り除くのを忘れないでください。クルミは香りが立つまで軽くトーストし、苦くならないように注意しましょう。

ケール、トーストしたクルミ、クランベリーは前日に準備しておけます。冷蔵庫で別々に保存してください。ドレッシングを和えた後のサラダは数時間以内に食べるのがベストです。アボカドは提供直前に加えて、新鮮さを保ちましょう。

冷やしてまたは常温で、グリルチキン、サーモン、ロースト野菜の添え物として提供すると良いです。軽いランチとしても適しています。仕上げにレモンを絞ったり、フレークソルトや追加のトーストクルミを振りかけても美味しいです。