サウジアラビア料理
マスーブ
マスーブは、温かい全粒小麦の平たいパンを熟したバナナ、デーツ、ギー、蜂蜜、キシュタと一緒につぶして作る、サウジアラビアの心温まる朝食または夜食の料理です。なめらかにしすぎず、パンの小さな塊が少し残る、やわらかく食べごたえのある仕上がりにします。
10 mins準備
10 mins調理
2人分
Easy難易度
720 1人分のkcal11g protein 108g carbs 29g fat
作り方の動画متميزة في المطبخ · 6:24
材料
- 全粒小麦のタミースまたはクブズ・ブル2 small flatbreads, about 180g
- よく熟したバナナ3 medium
- やわらかいデーツ、種を取る4
- ギー3 tbsp
- キシュタまたは濃厚なクリーム1/2 cup
- 蜂蜜2 tbsp
- 粉末カルダモン1/4 tsp
- 軽い白いチーズ、すりおろす2 tbsp
- 黒い種または白ごま1 tsp
作り方
- タミースまたはクブズを乾いたフライパンで温め、熱くして縁が少しカリッとするまで焼く。
- パンを小さくちぎって、広いボウルか厚手の鍋に入れる。
- 種を取ったデーツを細かく刻んで、パンに加える。
- バナナの皮をむき、少し食感が残るようにフォークで粗くつぶす。
- フライパンにギー 2 tablespoonsを入れて弱火で溶かし、パンとデーツを加えて2 minutesほど和え、パンをやわらかくして香りを移す。
- つぶしたバナナとカルダモンを加え、木べらで全体をつぶしながら混ぜ合わせ、温かく、やわらかく、具材感のある状態になるまでまとめる。
- キシュタの半量と蜂蜜 1 tablespoonを混ぜ込み、クリームが沸騰しないように気をつけながら1 minute温める。
- マスーブを浅い器2つに盛り、各盛りつけの中央に小さなくぼみを作る。
- 残りのキシュタをのせ、残りの蜂蜜とギーを回しかけ、すりおろしたチーズと黒い種または白ごまを散らす。
- 好みでさらに蜂蜜を添え、温かいうちにすぐに出す。
よくある質問
マスーブにクブズ・ブルやタミースのパンを代用できますか？
はい。どうしてもという時は、柔らかくて少し弾力のあるフラットブレッドやピタパンを使えますが、全粒粉のクブズが一番風味と食感が良いです。硬いクラストのパンは避けてください。固すぎてマスーブ特有のゴロゴロしたマッシュ状になりません。
マスーブの調理時間はどのくらいですか？
トータルで約15〜20分です。パンをトーストするのに数分かかり、あとはデーツを温めて、バナナをつぶし、クリームと蜂蜜を加えて温まるまでさっと混ぜるだけです。
マスーブを作る際のよくある失敗は何ですか？
クリームを過熱しすぎるのが最大の失敗で、分離したり重たい味になったりします。また、つぶしすぎて糊のようにならないように注意してください。熟していないバナナや乾いたパンも避けてください。どちらもデザートが味気なく固くなります。
マスーブの残りは保存できますか？
できますが、出来たてを食べるのが一番おいしいです。残りはラップなどで覆い冷蔵庫で1日まで保存可能です。食感が固くなるので、食べる前にクリームをひとさじか牛乳を少し加え、優しく温め直してください。
マスーブはどのように出すと食感が一番良いですか？
混ぜたらすぐに浅い器で温かいうちに提供してください。トッピングのクリーム、蜂蜜、ギーは最後まで別にしておき、仕上げにチーズと種をかけます。温かいマッシュと冷たいトッピングのコントラストがポイントです。