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タイ料理

マンゴー・スティッキー・ライス（カオニャオ・マムアン）

ココナッツミルクで炊いた甘いもち米に、新鮮で完熟したマンゴーを添えた、タイの伝統的な人気デザートです。

マンゴー・スティッキー・ライス（カオニャオ・マムアン） — タイ料理 — ChefSnap
4 hours準備
30 minutes調理
4人分
Easy難易度
480 1人分のkcal5g protein 85g carbs 12g fat
作り方の動画 — マンゴー・スティッキー・ライス（カオニャオ・マムアン）作り方の動画ThaiChef Food · 6:41

材料

作り方

  1. もち米をたっぷりの水に4時間以上、または一晩浸し、水気を切ります。
  2. もち米を蒸し器で20〜25分ほど、柔らかく透明感が出るまで蒸します。
  3. ライスが熱いうちに、鍋でココナッツミルク、砂糖、塩を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで温めます。これをライスにかけて馴染ませます。
  4. 完熟マンゴーの皮をむき、スライスします。
  5. もち米をマンゴーのスライスの横に盛り付け、仕上げにココナッツクリームをかけ、煎った緑豆を散らして完成です。

よくある質問

マンゴースティッキーライスに普通の米をもち米の代わりに使えますか？

あまり適していません。もち米がこの料理のもちもちした食感を出しています。どうしても代用するなら、短粒の寿司米が最も近いですが、味や食感は異なります。長粒米は避けてください。

マンゴースティッキーライスは最初から最後までどれくらい時間がかかりますか？

一晩浸水する場合は合計で約4〜5時間を見てください。ただし、実際に手を動かす時間は30〜45分程度です。調理当日は、米を蒸すのとココナッツソースを作るのに約30分かかります。

マンゴースティッキーライスを作るときによくある失敗は何ですか？

最大の失敗は十分に米を浸水しないこと、炊きすぎること、そしてココナッツソースの量が多すぎるか少なすぎることです。また、ココナッツミックスを強く沸騰させると分離したり脂っこくなったりするので避けてください。

余ったマンゴースティッキーライスはどう保存すればいいですか？

可能であれば米、ココナッツソース、マンゴーは別々に保存してください。密閉容器に入れ冷蔵で2日間ほど保存できます。米はココナッツミルクか水を少し足して優しく温め、マンゴーは食べる直前に加えてください。

マンゴースティッキーライスの一番おいしい食べ方は？

温かいか室温で、ココナッツソースでほどよく湿らせたもち米と新鮮な熟したマンゴースライスを添えて出します。仕上げに濃厚なココナッツクリームをかけ、香ばしいムング豆をひとつまみ散らすと食感が楽しめます。