マナキッシュ・ザアタル

はい。インスタントイーストを同じ量使い、もしよければ活性化のステップを省いて構いません。小麦粉に直接混ぜ、その後に温かい水、砂糖、塩、オリーブオイルを加えます。生地は少し早く発酵するかもしれないので、注意して見てください。

室温で約1時間を目安にしてください。生地がふっくらとして、およそ2倍に膨らむまでです。キッチンが涼しい場合は時間がかかることがあります。生地をそっと押して、へこみがゆっくり戻れば発酵完了です。

最大の失敗は、イーストを殺してしまうほど熱すぎる水を使うことと、焼きすぎてパンを乾燥させてしまうことです。また、縁の近くにザアタールペーストをたくさん塗りすぎると、生地が十分に焼ける前に焦げてしまうので注意してください。

余りは密閉容器に入れて室温で1日、または冷蔵庫で最大3日保存してください。食感を戻すには、熱いオーブンかフライパンで再加熱します。焼いたものはよく包んで冷凍し、そのまま凍った状態から再加熱できます。

温かいうちに新鮮な野菜、オリーブ、ラブネー、チーズ、フムス、卵などと一緒に出すと満足感のある食事になります。おやつや朝食のパンとしてもよく合います。オリーブオイルをかけたり、お茶を添えるのも伝統的です。