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南アフリカ料理

マルヴァ・プディング

南アフリカの温かいマルヴァ・プディング。やわらかいアプリコットの香りがするスポンジに、熱いうちにバターたっぷりのクリームソースをかけます。伝統的に温かいカスタードを添えて、ひと口ごとにねっとり、やわらかく、しっとりとソースが染み込んだ状態で楽しみます。

マルヴァ・プディング — 南アフリカ料理 — ChefSnap
15 mins準備
35 mins調理
8人分
Easy難易度
760 1人分のkcal9g protein 96g carbs 38g fat
作り方の動画 — マルヴァ・プディング作り方の動画Fatima Sydow Cooks · 7:00

材料

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱し、容量約500 mlの小さな耐熱皿にバターを塗ります。
  2. 薄力粉、重曹、塩をボウルにふるい入れます。
  3. 別のボウルで、卵と砂糖を淡く、濃く、少し泡立つまで泡立てます。
  4. アプリコットジャムを卵液に加え、均一に混ざるまで混ぜます。
  5. 溶かしバター、牛乳、ビネガーを加えて混ぜます。
  6. ふるった乾いた材料を湿った材料にさっくりと混ぜ、なめらかになる程度にまとめます。生地はゆるく、流し入れられる状態にします。
  7. 生地を用意した型に流し入れ、28 to 35分、濃いきつね色になり、中央が弾力を持つまで焼きます。
  8. プディングを焼いている間に、小さな鍋でソース用のバター、クリーム、牛乳、砂糖、沸騰したお湯、バニラを合わせます。
  9. 弱火で温めながら、バターが溶けて砂糖が溶けるまで混ぜ、強く沸騰させないように温かいまま保ちます。
  10. プディングがオーブンから出たらすぐに全体を串で刺し、熱いソースを熱いプディングの上からゆっくり注ぎます。
  11. ソースがしっかり染み込むように、プディングを10分ほど置きます。
  12. 温かいうちに器に盛り、温かいカスタードをプディングの周りまたは上にかけて提供します。

よくある質問

マルバプディングのあんずジャムは他のジャムで代用できますか？

はい。ピーチ、マーマレード、または滑らかなベリージャムでも代用できますが、量は同じにしてください。甘さと食感が似ているジャムを選びましょう。具が大きいジャムは生地に残って焼きムラの原因になるので避けてください。

マルバプディングが焼きあがったかどうかはどう判断すればよいですか？

深みのあるきつね色になり、中心が弾むように弾力があり、串を刺すと湿ったパンくずが少し付く程度で、生地がべたつかない状態が目安です。500mlの容器なら、180℃で28〜35分ほど焼くのが一般的です。

マルバプディングを作るときのよくある失敗は何ですか？

小麦粉を加えてから混ぜすぎると生地が重くなります。卵と砂糖を十分に泡立てないことも膨らみを妨げるよくあるミスです。また、熱いプディングに冷たいソースをかけるのは避け、ソースは温かく保ちましょう。

残ったマルバプディングはどのように保存すればよいですか？

完全に冷ましてから覆いをして冷蔵庫で4日以内に保存してください。可能ならソースは別で保存するとよいです。食べるときは個別に電子レンジまたはオーブンで温め、乾燥を防ぐためにソースをひとさじかけてください。

マルバプディングを一番おいしく食べる方法は？

温かいうちに熱いソースをたっぷりかけて提供してください。カスタード、クリーム、またはバニラアイスクリームとも相性抜群です。ソースをかけた後、数分置いてから食べるとより味が染み込みます。