イスラエル料理
マラビ
ローズウォーターの香りをつけ、ルビー色のシロップ、ココナッツ、ナッツをのせた、ひんやりとしたイスラエルのミルクプリン。やわらかく、なめらかで、海辺のキオスクや近所のフムシヤで小さなカップに入れて出される、まさにそんな甘いデザートです。
10 mins準備
8 mins調理
6人分
Easy難易度
390 1人分のkcal9g protein 58g carbs 13g fat
材料
- 全脂牛乳2 cups
- コーンスターチ3 tbsp
- 砂糖3 tbsp
- ローズウォーター1 1/2 tsp
- 冷水1/4 cup
- 砂糖（シロップ用）2 tbsp
- ラズベリーシロップまたはザクロシロップ2 tbsp
- ローズウォーター（シロップ用）1/2 tsp
- 無糖の細かく刻んだココナッツ2 tbsp
- 刻んだピスタチオまたはローストピーナッツ2 tbsp
作り方
- 小さなボウルで、コーンスターチを冷たい牛乳の1/2 cupとよく混ぜ、完全になめらかになるまで泡立てる。
- 残りの1 1/2 cupsの牛乳を小さな鍋に入れ、砂糖を加えて、中火で温め、湯気が立つまで加熱するが、沸騰させない。
- コーンスターチの混ぜ液をもう一度泡立て、それを絶えず泡立てながら、熱い牛乳に細く流し入れる。
- 3 to 5 minutes、常に泡立てながら加熱し、なめらかなプリン状にとろみがついて泡立て器にからむまで煮る。
- 火から下ろし、ローズウォーター 1 1/2 teaspoons を混ぜる。
- プリンを2個の小さなグラスまたはボウルに分け、表面をならし、10 minutes冷ましてから、完全に固まるまで少なくとも3 hours冷蔵する。
- シロップを作るため、小さな鍋に冷水、砂糖 2 tablespoons、ラズベリーシロップまたはザクロシロップを入れ、少しつやが出るまで3 minutes煮る。
- 火から下ろし、ローズウォーター 1/2 teaspoon を混ぜて、冷えるまで冷やす。
- 食べる直前に、冷たい赤いシロップを固まったマラビの上にかける。
- 仕上げに、それぞれのカップへ細かく刻んだココナッツと刻んだピスタチオまたはローストピーナッツをのせる。
よくある質問
マラビに使うとき、コーンスターチの代わりに他のとろみ剤を使えますか？
はい、可能ですが、コーンスターチは最もなめらかでクラシックな食感を出します。じゃがいもでんぷんも同じくらいの量で使えます。小麦粉は避けてください。プリンが重たくて粉っぽくなってしまいます。
マラビはどのくらい冷やしてから食べればいいですか？
室温で10分冷ましてから冷蔵庫で少なくとも3時間冷やします。最もきれいに固まり、食感が良くなるのは完全に冷たく硬くなるまで、できれば一晩冷やすことです。
マラビを作るときのよくある失敗は何ですか？
最大の失敗は、コーンスターチを溶かさずに熱い牛乳に入れること、牛乳を激しく沸騰させること、調理中に泡立てをやめることです。また、ローズウォーターは火を止めてから加えると香りが新鮮に保てます。
余ったマラビとシロップはどう保存すればいいですか？
固まったマラビは蓋をして冷蔵庫で3日以内に保存してください。シロップは別の密封容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存できます。シロップやトッピングは食べる直前にかけましょう。
マラビを最高の食感と風味で出すにはどうすればいいですか？
よく冷やした小さなグラスやボウルに入れ、少量のシロップを上からかけて出します。ココナッツやピスタチオ、ピーナッツは食べる直前に振りかけて、カリッとした食感と新鮮な見た目を保ちましょう。