エジプト料理
マハラビア
ローズウォーターの香りをつけた、やわらかなエジプトのミルクプディング。小さな器に入れて冷やして供します。仕上げは、家庭でよく出されるように、ナッツ、ココナッツ、少量のシナモンをのせるだけです。
5 mins準備
10 mins調理
4人分
Easy難易度
315 1人分のkcal8g protein 48g carbs 10g fat
材料
- 牛乳2 cups, divided
- コーンスターチ2 tbsp
- グラニュー糖3 tbsp
- ローズウォーター1 tsp
- バニラエキス1/2 tsp
- 無糖の細かく刻んだココナッツ1 tbsp
- ピスタチオまたは湯むきアーモンド、刻む1 tbsp
- 粉末シナモン1 pinch
作り方
- 冷たい牛乳のうち1/2 cupを小さなボウルに入れ、コーンスターチを加えて、完全になめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
- 残りの1 1/2 cups牛乳を小さな鍋に入れ、砂糖を加える。
- 中火で牛乳を温め、砂糖が溶けて牛乳が熱くなるが沸騰しない程度まで、かき混ぜる。
- コーンスターチの混合液をもう一度混ぜ、絶えずかき混ぜながら、熱い牛乳にゆっくり加える。
- 中弱火で、泡立て器または木べらで絶えず混ぜながら、マハラビアがスプーンにとろりとからむくらいに濃くなるまで、約5 to 7 minutes加熱する。
- 鍋を火から外し、ローズウォーターとバニラを加えて混ぜる。
- すぐにプリンを2個の小さなサービングボウルまたはグラスに注ぐ。
- 室温で10 minutes冷ましてから、完全に冷えて固まるまで少なくとも2 hours冷蔵する。
- 食べる前に、細かく刻んだココナッツ、刻んだピスタチオまたはアーモンド、そして軽くひとつまみのシナモンをのせる。
よくある質問
マハラビアのコーンスターチを小麦粉や他のとろみ剤で代用できますか？
コーンスターチは、滑らかでしっかり固まるプリンに最適です。万能小麦粉も代用可能ですが、ややでんぷんっぽく、滑らかさに欠けます。矢車菊澱粉（アロールート）はより近い代用品ですが、少し柔らかめに固まり、弱火で優しく加熱する必要があります。
マハラビアはどのくらいの時間でとろみがつき、出来上がりはどう判断しますか？
通常、中弱火で5～7分ほどでとろみがつきます。スプーンの背にとろみがつき、指でなぞると跡がはっきりと残れば完成です。沸騰するまで待つ必要はありません。
マハラビアを作る際の最も一般的な間違いは何ですか？
最大の間違いは、コーンスターチを早く一度に加えすぎること、絶えず泡立て器で混ぜないこと、そして牛乳を強く沸騰させることです。これらはダマやザラつきの原因になります。また、ローズウォーターとバニラは火から下ろしてから加え、風味を新鮮に保ちましょう。
マハラビアはどのように保存し、どのくらい日持ちしますか？
冷蔵庫で密閉して保存し、3日以内に召し上がってください。ココナッツやナッツ、シナモンは提供直前に加えると新鮮でサクサクした食感が保てます。冷凍はおすすめしません。
マハラビアは温かくしても食べられますか？また、どんなトッピングが合いますか？
伝統的には冷やして提供し、最も良い固さと食感を楽しめます。やや冷ました状態なら提供可能ですが、熱いままは避けてください。トッピングには、削ったココナッツ、ピスタチオ、アーモンド、軽く振ったシナモン、はちみつのかけらがおすすめです。