ハンガリー料理
マーコシュ・グバ
一晩置いたキフリを温かいバニラミルクに浸し、甘い挽いたケシの実と合わせる、ほっとするハンガリーのデザートです。中はしっとり、縁は軽くカリッとしており、クリスマスや静かな冬の夜に温かいまま供されることが多いです。
15 mins準備
15 mins調理
2人分
Easy難易度
560 1人分のkcal14g protein 72g carbs 25g fat
材料
- 一晩置いたハンガリーのキフリ3 pieces, about 150g
- 牛乳250ml
- 無塩バター30g, plus a little for the dish
- 挽いたケシの実50g
- 粉砂糖40g
- バニラシュガー8g
- レモンの皮1/2 teaspoon
- 塩1 small pinch
作り方
- オーブンを180°Cに予熱し、小さなベーキングディッシュにバターを塗る。
- 一晩置いたキフリを1cm幅の輪切りにし、天板に広げる。
- キフリのスライスをオーブンで5分間、乾いてうっすらきつね色になるまで焼く。
- 小さな鍋で牛乳を温め、バター、バニラシュガー、レモンの皮、ひとつまみの塩を加えてバターが溶けるまで温める。沸騰させないこと。
- ボウルで挽いたケシの実と粉砂糖を混ぜる。
- 焼いたキフリのスライスを大きなボウルに入れ、温かい牛乳の मिश्र合物を少しずつ注ぎ、やさしく返しながら、崩れない程度に柔らかくする。
- 甘くしたケシの実を浸したキフリの上にふりかけ、スライスが均一にコーティングされるまで注意深く混ぜ込む。
- 混ぜたものをバターを塗ったベーキングディッシュに移し、押しつけずに軽くならす。
- 10分間焼き、全体が温まり、縁が軽くカリッとするまで焼く。
- 温かいうちに、好みで粉砂糖をさらにふりかけて供する。
よくある質問
ハンガリーのキフリを他のパンやペストリーで代用できますか？
はい。スライスした一日経ったブリオッシュ、ハラ、またはプレーンのディナーロールを使ってください。食感は柔らかく、ミルクを吸っても崩れない程度にしっかりしている必要があります。非常に硬いクラストのパンは避けてください。
キフリのスライスはどのくらいトーストし、どんな見た目ですか？
180°Cで約5分トーストし、乾いて薄っすらとゴールデン色になるまでにしてください。深く茶色くならないように注意します。目的は、温かいミルクを加えても形を保てるようにすることです。
マコシュグバを作る際の一般的なミスは何ですか？
最大のミスはミルクを沸騰させること、キフリを浸しすぎること、そして混ぜすぎることです。沸騰させると乳製品が固まったり過熱してしまい、荒く扱うとスライスが柔らかく層状になる代わりにドロドロになってしまいます。
マコシュグバは事前に作って保存できますか？
はい、できますが、新鮮なうちが最も美味しいです。残った分は密閉容器に入れて冷蔵し、2日以内に消費してください。温め直す際は低温のオーブンで優しく温めると良いです。乾燥しているようなら、温める前に少量のミルクを加えてください。
マコシュグバはどのように提供すれば良いですか？
焼き上がり後できるだけ早く温かいうちに、上から軽く粉砂糖をふりかけて提供してください。デザートや甘い朝食にぴったりです。バニラソースまたは温かいミルクを添えるとさらに美味しくいただけます。