具だくさんのカリフラワーマッシュ

はい。もっと軽いバージョンにしたい場合は、クリームチーズの一部をギリシャヨーグルトやサワークリームに代え、バターを減らしてください。乳製品不使用の場合は、ヴィーガンクリームチーズや植物性バターを使ってみてください。ただし、風味や食感が少し変わることをご了承ください。

全体で約20～30分を見てください。カリフラワーの蒸しまたは茹でに通常10～15分かかり、具材と一緒にマッシュやブレンドするのにさらに5～10分かかります。

最大の失敗はカリフラワーの水分をしっかり切らないことです。これでマッシュが水っぽくなります。また、過剰に処理するとねばねばしすぎたり、加熱不足だとざらざらした食感になります。カリフラワーは塩味が必要なので、味付けはたっぷりと行ってください。

残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で3～4日間保存できます。電子レンジやコンロで優しく温める際は、牛乳やクリームを少量加えて柔らかくしてください。温めたらよくかき混ぜてからお召し上がりください。

ローストチキン、ステーキ、ポークチョップ、ミートローフ、焼きサーモンとよく合います。ホリデーミールの低炭水化物のサイドとしても最適です。盛り付け直前にチャイブやベーコン、チーズをトッピングすると風味が引き立ちます。