ローデッド・カリフラワー・キャセロール

はい。サワークリームの代わりにはギリシャヨーグルトを使い、サワークリームが足りない場合はクリームチーズと少量の牛乳を混ぜて代用できます。クリームチーズの場合はヌシャテルチーズがよく合います。水っぽい代用品は避けてください。さもないとキャセロールが薄くなってしまいます。

全部で約35〜45分を見込んでください。カリフラワーを蒸すのに8〜10分、混ぜるのに5分、焼くのに15〜20分、表面が泡立って薄く茶色になるまでです。

一番のミスはカリフラワーの水切りが不十分で料理が水っぽくなることです。また、焼く前に花蕾を茹ですぎないこと、ソースが滑らかになるようにクリームチーズは柔らかくしておくことも大切です。

はい。調理の1日前までに組み立ててラップをかけて冷蔵保存し、食べる直前に焼いてください。余った分は冷蔵庫で3〜4日保存できます。加熱はオーブンまたは電子レンジで中まで熱くなるまでしてください。

ローストチキン、ステーキ、ポークチョップ、グリルソーセージとよく合います。もっと軽い食事ならシンプルなグリーンサラダや蒸し野菜を添えるのがおすすめです。ボリュームがあるので、少なめの分量と組み合わせるのが良いでしょう。