赤ピーマンのレンズ豆とご飯の詰め物

はい、可能ですが調理時間が変わります。玄米は白米よりもはるかに長い半調理と最終の蒸し時間が必要です。ブルグルやクスクスは代用しやすいですが、液体を少なめにして煮込み時間を短くし、詰め物が水っぽくならないようにしてください。

詰めた後、蓋をして弱火で蒸し、ピーマンが柔らかく詰め物が熱く火が通るまで加熱します。白米だと通常30〜45分です。玄米はさらに時間がかかるので、あらかじめ十分に下茹でしてください。

最大の失敗は米の加熱不足、詰め物に水を入れすぎること、倒れやすいピーマンを使うことです。詰め物は適度な湿り気に保ち、必要なら底を平らにし、蓋をして均一に米が仕上がるように調理してください。

素早く冷まし、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で4日以内に保存してください。再加熱するときは少量の水やソースを加えて優しく温め、米が乾燥しないようにしましょう。また冷凍も可能ですが、ピーマンの食感は柔らかくなります。

シンプルなヨーグルトソース、タヒニ、レモンのくし切り、またはキュウリとトマトのサラダがおすすめです。詰めピーマン自体でしっかりしていますが、新鮮な副菜とクリーミーまたはさっぱりしたものを添えると、トマト、クミン、レンズ豆の詰め物とのバランスがよくなります。