レモンハーブのベイクドサーモンとアスパラガス

ブロッコリーの房、インゲン、ズッキーニの細長い部分、または芽キャベツがよく使えます。サーモンと同じくらいの時間でローストできる野菜を選ぶか、サーモンより火が通るのに時間がかかる場合は小さく切ってください。

摂氏約200度（華氏400度）で、多くの切り身は12～15分で焼きあがります。フォークで簡単にほぐれ、中心部が不透明に見えればできあがりです。温度計を使う場合は、しっとりしたサーモンの目安として摂氏約52～54度（華氏125～130度）を目指してください。

サーモンを焼きすぎないこと、フライパンに詰め込みすぎないこと、そして魚が非常に濡れている場合はしっかり乾かすことが重要です。また、焼く前にレモン汁をかけすぎると、表面がローストされた感じではなくふにゃふにゃになってしまうので注意してください。

サーモンとアスパラガスは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日以内に保存してください。温度を約135～150度（華氏275～300度）に設定し、アルミホイルでふんわり覆って優しく温めるのが良いです。電子レンジも使えますが、乾燥を防ぐため短時間ずつ加熱してください。

ご飯、クスクス、キヌア、ローストポテト、シンプルなサラダによく合います。さっぱりと食べたい場合はそのままレモンのくし切りを添えてどうぞ。ヨーグルトとディルのソースやタツィキもよく合います。