南アフリカ料理
コタ
タウンシップ風のコタは、くり抜いた4分の1斤のパンに、熱々のスラップチップス、アチャール、チーズ、ポロニー、卵、そして揚げたロシアソーセージをたっぷり詰めたものです。手が汚れやすく、食べごたえがあり、チップスがまだ湯気を立てているうちに紙に包んで出すのがいちばんです。
15 mins準備
30 mins調理
2人分
Easy難易度
1180 1人分のkcal38g protein 105g carbs 66g fat
作り方の動画Judy_M · 6:20
材料
- スライスしていない白いサンドイッチ用食パン1/2 loaf
- 皮をむいて太めのチップ状に切ったじゃがいも500g
- サンフラワーオイル（揚げ用）3 cups
- ホワイトビネガー1 tbsp
- 細塩1 tsp
- ロシアソーセージ2
- 大きい卵2
- ポロニーのスライス4
- プロセスチーズのスライス2
- マンゴーアチャール4 tbsp
- トマトソース2 tbsp
- ペリペリソースまたはチリソース2 tsp
作り方
- 半分の食パンを同じ大きさの4分の1斤分の2つに切り分け、各ピースの上を切り落として中心のやわらかいパンを少しくり抜き、底と側面はしっかり残します。
- 切ったじゃがいもを冷水に10分間さらし、その後水気を切ってよく拭き取ります。
- 深めの鍋でサンフラワーオイルを160°Cに熱し、チップスを6 to 8 minutes、やわらかくなりつつもまだ色づかない程度まで揚げます。
- チップスを取り出して油温を180°Cに上げ、もう一度3 to 5 minutes、中心がやわらかく薄くきつね色になるまで揚げます。
- チップスの水気を切り、塩とビネガーをふり、温かいまま保ちます。
- ロシアソーセージは切り落とさないように縦に切れ目を入れ、熱した油を少し使うかフライパンで、焼き色がついて中まで温まるまで揚げ焼きにします。
- 卵は好みの加減で焼き、伝統的には白身は固まり、黄身は少しやわらかめにします。
- ポロニーのスライスは、端が軽く色づくまでフライパンで短時間温めます。
- くり抜いた各4分の1斤の中に、マンゴーアチャールを2 tablespoonsずつ塗ります。
- 熱いチップスをたっぷりひと握りずつ各パンに詰め、軽く押さえます。
- 各コタにチーズスライス1枚、ポロニー2 slices、揚げたロシアソーセージ1本、揚げ卵1個をのせます。
- トマトソースとペリペリソースをかけ、パンの上部を戻して、紙に包むか皿にのせてすぐに出します。
よくある質問
コタに使うロシアソーセージやポロニーを別のもので代用できますか？
はい。しっかりした調理済みのソーセージやホットドッグスタイルのソーセージなら何でも使えます。ポロニーの代わりには、スライスしたランチョンミート、ハム、またはスパムを使ってください。具材は茶色く焼き目をつけて温め、コタのスタイルに合うように仕上げましょう。
コタを最初から最後まで作るのにどれくらい時間がかかりますか？
だいたい30〜40分を見込んでください。チップスは二度揚げするので一番時間がかかり、具材はすぐに調理できます。パンが湿気らないように、揚げる前にあらかじめすべての準備をしておきましょう。
コタを作るときの最もよくある失敗は何ですか？
一番多い失敗は、チップスが湿っぽくなること、パンの具材を詰めすぎること、そして二度揚げを省くことです。また、パンの中身を削りすぎると崩れやすくなるので注意しましょう。具材はよく水気を切って、パンがしっかりした状態を保てるようにしてください。
余ったコタや具材は保存できますか？
調理したチップス、ソーセージ、卵、ポロニーは別々に密閉容器で冷蔵保存し、2日以内に食べ切ってください。具材はフライパンで、チップスはオーブンやエアフライヤーで再加熱すると、食感がよくなります。
コタを美味しく食べるにはどうやって出せばいいですか？
組み立てたらすぐに熱いうちに提供し、上からトマトソース、ペリペリソース、またはチリソースをかけるか、添えてください。マンゴーアチャールを加えると甘酸っぱさがプラスされます。食べやすいように紙やホイルで包んで出すのがおすすめです。