エジプト料理
コシャリ
エジプトの国民食。お米、レンズ豆、パスタを混ぜ合わせ、スパイシーなトマトソースとカリカリのフライドオニオンを添えた炭水化物好きにはたまらない一品。
30 mins準備
45 mins調理
4人分
Medium難易度
580 1人分のkcal18g protein 95g carbs 12g fat
作り方の動画The Golden Balance · 1:23
材料
- レンズ豆（茶色）1カップ
- 短粒米1カップ
- 小型マカロニ1カップ
- バーミセリ1/2カップ
- ひよこ豆（缶詰または水戻ししたもの）1カップ
- 玉ねぎ大3個
- トマトペースト大さじ2
- にんにく6片
- 白酢1/4カップ
作り方
- レンズ豆を洗い、柔らかくなるまで（形は崩れない程度に）茹でてから水気を切り、置いておきます。
- お米とバーミセリを一緒にふっくらと炊き上げます。
- マカロニをアルデンテに茹で、水気を切ります。
- 玉ねぎを薄い輪切りにし、小麦粉をまぶして、熱い油で濃い茶色になりカリカリになるまで揚げます（油は捨てずに取っておきます）。
- トマトソースを作る：玉ねぎの揚げ油でニンニクを炒め、トマトペースト、酢、クミン、コリアンダー、チリフレークを加え、煮込みます。
- 「ダッカ」を作る：みじん切りのニンニク、酢、レモン汁、クミン、コリアンダー、水を混ぜ合わせます。
- お皿に、お米、マカロニ、レンズ豆を順に重ねます。
- ひよこ豆とカリカリのフライドオニオンをたっぷりとトッピングします。
- トマトソースとダッカを添えて、お好みでかけてお召し上がりください。
必要な道具
large potsaucepanfrying pancolandermixing bowlchef's knifewooden spoonslotted spoon
よくある質問
コシャリーには茶色のレンズ豆を代用できますか、それとも形を保つ必要がありますか？
茶色のレンズ豆が伝統的で、形が崩れにくいので最適です。必要なら緑色や黒のレンズ豆を使えます。赤いレンズ豆は避けてください。形が崩れやすく、ベースがドロドロになってしまいます。
レンズ豆、ご飯、パスタ、玉ねぎをどうやって同時に仕上げるタイミングを合わせますか？
まず最初に一番時間のかかる玉ねぎから始めます。それからソースを煮込んでいる間に、別々の鍋でレンズ豆、ご飯、マカロニを調理します。この料理は少し早めにできあがっても問題ないので安心してください。
コシャリーを作るときに最もよくある間違いは何ですか？
レンズ豆やパスタの過剰加熱が最大の問題です。また玉ねぎを十分に焦がさないと風味が弱くなります。さらに、一度にソースを多くかけすぎるとご飯がべちゃべちゃになるので避けましょう。
残ったコシャリーの材料はどうやって保存すればいいですか？
ご飯、レンズ豆、パスタ、ソース、玉ねぎ、ひよこ豆をそれぞれ密閉容器に入れて別々に保存します。冷蔵で4日まで保存可能です。カリカリの玉ねぎは完全に乾燥していれば常温保存できますが、湿気ると食感が損なわれます。
コシャリーは通常どのように提供されますか？また、お客様のために前もって準備できますか？
ご飯、レンズ豆、マカロニ、ひよこ豆、カリカリ玉ねぎを自由に盛り付けるスタイルで提供し、トマトソースとダッカを別添えにします。すべての材料は前もって作れます。食べる直前に優しく温めて、玉ねぎだけは最後に加えてください。