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ラップ

韓国風BBQビーフ・フュージョン・ラップ

東洋と西洋の味わい深い融合。甘辛い韓国のプルコギビーフと、ピリ辛でシャキシャキのコールスローを柔らかいトルティーヤで包みました。

韓国風BBQビーフ・フュージョン・ラップ — ラップ — ChefSnap
25 mins準備
10 mins調理
4人分
Medium難易度
550 1人分のkcal30g protein 50g carbs 25g fat
作り方の動画 — 韓国風BBQビーフ・フュージョン・ラップ作り方の動画Cooking Therapy · 5:37

材料

作り方

  1. 牛肉を薄切りにし、醤油、ごま油、砂糖、にんにく、生姜で少なくとも15分間マリネします。
  2. 熱したフライパンで、牛肉を強火でキャラメル色になり火が通るまで焼き色がつくように焼きます。
  3. コールスローミックスにマヨネーズと、辛味のアクセントとして小さじ1杯のシラチャーソースまたはコチュジャンを混ぜ合わせます。
  4. 蒸したご飯（お好みで）、ピリ辛コールスロー、BBQビーフを順に重ねてラップを作ります。巻く前にごまを散らして完成です。

よくある質問

リブアイやサーロインがない場合、他の部位の牛肉を使えますか？

はい。フランクステーキやスカートステーキは、繊維に対して薄くスライスすればよく合います。調理が早く、風味も保たれます。もし脂肪分の少ない部位を使う場合は、柔らかさと味を増すために30分までマリネ時間を長くしてください。

牛肉はどのくらいの時間マリネすればよいですか？また、マリネし過ぎるとどうなりますか？

薄切りなら15〜30分で十分です。風味を強くしたい場合は最大で2時間までOKですが、非常に薄い牛肉にしょうゆのマリネを一晩以上すると、食感が柔らかくなりすぎて塩辛くなるので避けてください。

このラップ用の牛肉を調理する際によくある失敗は何ですか？

よくある失敗は、フライパンに肉を詰め込みすぎること、火が弱すぎること、そして肉を厚く切り過ぎることです。強火で手早く焼いて、肉が蒸されるのではなくキャラメリゼされるようにしてください。必要なら複数回に分けて調理しましょう。

余った分はどう保存し、どのくらい日持ちしますか？

牛肉、コールスロー、トルティーヤは密閉容器に分けて保存してください。牛肉は冷蔵庫で3～4日持ち、コールスローは1～2日以内に食べるのが美味しいです。組み立て前に牛肉をフライパンか電子レンジで手早く温め直してください。

ラップが崩れないように盛り付けるにはどうすればいいですか？

まずトルティーヤを温めて柔らかくし、ご飯、コールスロー、牛肉を広げ過ぎず中央に重ねます。詰め込み過ぎず、きつく巻いて端を内側に折り込み、すぐに提供するときれいに食べられます。