エジプト料理
コナーファ
少量のエジプト風のコナーファを、カリッとしたバター風味の生地にナッツを重ね、冷たいレモン香るシロップをしみ込ませたもの。麺状の生地の縁がきつね色になり、中はやわらかく甘いうちに、温かいまま供します。
25 mins準備
30 mins調理
6人分
Medium難易度
760 1人分のkcal9g protein 96g carbs 39g fat
材料
- 新鮮なコナーファ生地の細い糸状の生地150g
- ギー、溶かす50g
- ミックスナッツ、細かく刻む1/3 cup
- 乾燥ココナッツ1 tbsp
- レーズン1 tbsp
- 粉末シナモン1/8 tsp
- グラニュー糖1/2 cup
- 水1/4 cup
- レモン汁1 tsp
- バニラパウダーまたはバニラエッセンス1/4 tsp
作り方
- まずシロップを作る。小さな鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、沸騰し始めたら混ぜない。
- シロップを7分煮立て、レモン汁を加えてさらに2分弱火で煮る。火から下ろし、バニラを混ぜる。
- コナーファを準備する間、シロップは完全に冷ましておく。
- オーブンを190°Cに予熱し、小さな16 cmの丸い焼き型に溶かしたギーをたっぷり塗る。
- コナーファの糸を指でほぐし、短く粗く刻む。
- 残りの溶かしたギーを指先でコナーファにすり込み、すべての糸にコーティングされてつやが出るまでなじませる。
- 刻んだナッツ、ココナッツ、レーズン、シナモンを小さなボウルで混ぜる。
- バターをまぶしたコナーファの半量を型にしっかり押し込み、均一で密な層にして、縁を少し立ち上げる。
- ナッツのフィリングをコナーファの上に散らし、焦げないように端ぎりぎりには置かない。
- 残りのコナーファをかぶせ、手のひらかコップの底でしっかり押さえて型の中を密にする。
- 190°Cで25 to 30 minutes焼き、上面が濃いきつね色になり、縁がカリッとするまで焼く。
- 型をオーブンから出したらすぐに、冷ましたシロップを熱いコナーファ全体に均等にかけ、じゅっと音がするのを聞く。
- 10 minutes休ませてシロップを落ち着かせたら、2等分に切り、温かいうちに供する。
よくある質問
新鮮なクナファのペストリーの細い糸状のものが見つからない場合、代用できますか？
はい。解凍した冷凍のカタイフィ（クナファ）ペストリーがあれば使えます；ほぐしてバターを塗ると同じように使えます。どうしてもなければ、非常に細かく刻んだフィロ生地でも代用可能ですが、焼き上がりが少し乾燥しやすく、噛みごたえが少なくなります。
クナファを最初から最後まで作るのにどれくらい時間がかかりますか？
全体で約45〜60分を見てください：シロップ作りに10〜15分、ペストリーとフィリングの準備に10分、焼き時間が25〜35分です。切って出す前に数分休ませてください。
クナファを焼くときの最もよくある失敗は何ですか？
最も大きな失敗は、温かいシロップを使うこと、トレイにバターを十分塗らないこと、ペストリーをしっかり詰めないことです。また、焼きすぎて乾燥させるのも避け、ナッツのフィリングは端に置かないようにして焦げないようにしてください。
残ったクナファはどう保存し、再加熱できますか？
残りは覆って室温で1日まで保存、冷蔵庫なら3〜4日保存可能です。パリッと感を戻すには160〜170℃のオーブンで8〜12分再加熱してください。電子レンジは柔らかくなってしまいます。
クナファを出すのに最適な方法は何ですか？
冷ましたシロップをかけてから、温かいか室温で提供します。くさび形に切り、お好みで砕いたピスタチオや少量のクリームをのせても良いです。濃いお茶やコーヒーによく合います。