スウェーデン料理
クランダーカ
スウェーデンの定番菓子クランダーカ。表面は薄くひび割れてさっくり、中は濃厚でねっとりしたチョコレートの中心が魅力です。少し冷ましてから、スウェーデンのフィーカのテーブルでよく見かけるように、軽く泡立てたクリームを添えてどうぞ。
10 mins準備
14 mins調理
8人分
Easy難易度
640 1人分のkcal8g protein 70g carbs 39g fat
作り方の動画The Plant Slant · 1:29
材料
- 無塩バター50 g, plus extra for the tin
- 細かい乾燥パン粉1 tbsp, for the tin
- 卵1 large
- 細粒砂糖90 g
- バニラシュガー1 tsp
- 無糖ココアパウダー15 g
- 薄力粉45 g
- 細塩1 pinch
- 粉糖1 tsp, for dusting
- 生クリーム75 ml, lightly whipped, to serve
作り方
- オーブンを175°Cに予熱し、12 cmのスプリングフォーム型にバターを塗り、細かい乾燥パン粉をまぶします。
- 小さな鍋でバターをやさしく溶かし、数分冷まします。
- 卵、細粒砂糖、バニラシュガーを手で、ふんわりさせずに、ただ均一になって少しつやが出るまで混ぜます。
- 溶かしたバターを卵と砂糖の混合物に加えて混ぜます。
- ココアパウダー、薄力粉、塩をふるい入れ、なめらかで濃い生地になるまでさっくり混ぜ合わせます。
- 生地を用意した型に流し入れ、表面をならします。
- 縁が固まり、型をやさしく揺らすと中央が少し揺れる程度になるまで、12 to 15 minutes焼きます。
- クランダーカを少なくとも20 minutes型のまま冷まし、中央がねっとりした食感に落ち着くのを待ちます。
- 粉糖をふり、軽く泡立てたクリームを添えて切り分けて出します。
よくある質問
薄力粉の代わりに使ったり、グルテンフリーにできますか？
はい。薄力粉の代わりに1対1のグルテンフリーのベーキングブレンドを使うと、最も近い仕上がりになります。アーモンド粉は直接の代替にはなりません。ケーキがより重く、柔らかくなり、きれいに切りにくくなります。
クラッドカーカが十分に焼けたかどうかはどう判断しますか？
ふちが固まって見え、中央が型を揺らすと少し揺れる程度になったら（通常12～15分）、焼き上がりです。中央が固くなりすぎると、特徴的なねっとりとした濃厚な食感が失われます。
避けるべきよくある失敗は何ですか？
粉を加えた後に混ぜすぎるとケーキが硬くなるので注意してください。また、焼きすぎも避け、最初に卵を泡立てすぎないようにしましょう。少し光沢がある程度で、空気を含ませすぎない生地が理想です。
残ったケーキはどう保存すればいいですか？また、前もって作れますか？
冷めたクラッドカーカは室温で1日間、または冷蔵庫で最大3日間保存できます。食感を最適に保つには、提供前にスライスを短時間温め、クリームは最後のタイミングで添えてください。
クラッドカーカを美味しく食べるにはどうすればいいですか？
小さくくさび型に切って、軽く泡立てたクリームを添え、提供直前に粉砂糖をふりかけてください。ラズベリーやイチゴなどのベリー類とも相性がよく、濃厚なチョコの甘さを引き締めてくれます。