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タイ料理

カオ・パッド・サパロット

タイのパイナップルチャーハンは、香り高いジャスミンライス、甘いパイナップル、カレー粉、エビ、そしてローストしたカシューナッツのバランスが魅力です。ご飯は乾いてほぐれた状態に仕上げ、やさしい中華鍋の香りと、フルーツの鮮やかなアクセントを楽しみます。

カオ・パッド・サパロット — タイ料理 — ChefSnap
20 mins準備
10 mins調理
3人分
Medium難易度
610 1人分のkcal28g protein 82g carbs 20g fat
作り方の動画 — カオ・パッド・サパロット作り方の動画Cherry’s Home Cooking · 1:01

材料

作り方

  1. 冷やしたジャスミンライスを指でほぐし、米粒がばらばらになるようにする。
  2. 小さなボウルで、魚醤、薄口しょうゆ、オイスターソース、カレー粉、砂糖、白こしょうを混ぜ合わせる。
  3. 中華鍋を強火で熱して十分に熱くなったら、油の1 tablespoonを加え、エビをほんのりピンク色になって火が通りきる直前まで焼き付け、皿に取り出す。
  4. 残りの油を中華鍋に加え、にんにくとエシャロットを数秒、香りが立つまで、ただし色づかないように炒める。
  5. にんじんと玉ねぎを加え、少しやわらかくなるまで約1 minute炒める。
  6. 野菜を片側に寄せ、卵を割り入れて、やわらかく固まるまで炒り卵にする。
  7. ご飯を加え、強火でしっかり炒めながら、かたまりをほぐして全体を温める。
  8. 調味料の混ぜ合わせを中華鍋の縁から回し入れ、ご飯が均一に黄金色になって香り立つまで炒め合わせる。
  9. エビを鍋に戻し、パイナップル、レーズン、カシューナッツを加えて、全体が熱くなるまで手早く炒める。パイナップルは長く火を通しすぎないようにする。
  10. 火を止め、青ねぎを混ぜ込む。
  11. すぐに盛り付け、コリアンダー、きゅうりのスライス、ライムのくし切りを添える。できれば、あればくり抜いたパイナップルの半割りに盛る。

よくある質問

シーフードを食べない場合、カオパットサパロットのエビの代わりに何を使えますか？

はい。鶏もも肉の角切り、ほぐした鶏肉の加熱済み、しっかりした豆腐、またはエビ風味のキノコを使えます。最初にタンパク質を炒めて一旦取り出し、最後に戻して加えると、柔らかく仕上がり過熱しすぎません。

材料がすべて準備できたら、このパイナップル炒飯はどのくらいの時間で調理できますか？

炒める時間は約8〜10分です。ご飯がすでに冷えていて材料が切ってあれば、調理は素早く進むので準備時間が最も長くかかります。

パイナップル炒飯を作る際の最も一般的な失敗は何ですか？

温かいご飯を使うこと、炒め鍋の詰め込みすぎ、弱火で調理することが主な失敗です。温かいご飯はベチャッとなり、弱火だと蒸し焼きになり炒められず、詰め込みすぎるとご飯がほぐれて香ばしくなりません。

余ったパイナップル炒飯はどう保存し、再加熱できますか？

余ったものはすぐに冷まし、密閉容器で冷蔵し3日以内に消費してください。再加熱は熱したフライパンや中華鍋で水や油を少し足して行うとよいです。電子レンジも使えますが、ご飯のパリッと感は減ります。

カオパットサパロットには何を添えるべきですか？

そのままでも美味しいですが、シンプルなきゅうりのサラダや追加の青ネギ、ライムのくし切り、目玉焼きを添えると良い食事になります。タイ風の食卓には、あっさりしたスープやグリル肉と一緒に出すのがおすすめです。