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エミレーツ料理

カムール

カムールは、サフラン、カルダモン、少量のデーツシロップで香りづけした、柔らかいエミラティのイーストパンです。ふくらんで黄金色になるまで焼き、温かいうちにチーズ、はちみつ、またはさらにディブスを添えていただきます。

カムール — エミレーツ料理 — ChefSnap
1 hr 30 mins準備
15 mins調理
4人分
Medium難易度
410 1人分のkcal11g protein 66g carbs 12g fat
作り方の動画 — カムール作り方の動画Chef gulam kitchen · 4:28

材料

作り方

  1. サフランをぬるま湯のうち2 tablespoonsにほぐし入れ、5 minutes浸す。
  2. ボウルに小麦粉、イースト、砂糖、ミルクパウダー、カルダモン、ターメリック、塩を入れて混ぜる。
  3. 別のボウルで、サフラン水、残りのぬるま湯、デーツシロップ、卵、ギーを泡立てるように混ぜ合わせる。
  4. 湿った材料を乾いた材料に注ぎ入れ、やわらかく少しべたつく生地になるまで混ぜる。
  5. 生地を6 to 8 minutesこね、必要なら薄く小麦粉をふる程度にとどめながら、なめらかで弾力が出るまでこねる。
  6. ボウルにふたをし、温かい場所で約1 hour、2倍になるまで発酵させる。
  7. 生地を4個の小さなボールに分け、ふたをして10 minutes休ませる。
  8. それぞれを約1 cm厚の円形にのばし、上面に白ごまをふって、やさしく押し込む。
  9. 厚手のタワ、グリドル、または逆さにした中華鍋を中火で均一に熱する。
  10. 生地の丸めたものを1枚、ゴマを上にして熱した面にのせ、下面がきつね色になりパンがふくらみ始めるまで焼く。
  11. パンを返し、必要ならふたを短時間かぶせてふくらみを助けながら、2面目も斑点のあるきつね色になり火が通るまで焼く。
  12. 残りの生地も同様に焼き、焼けたカムールは清潔なふきんで包んでおく。
  13. 温かいうちに、フレッシュチーズ、はちみつ、デーツシロップ、または卵と一緒に供する。

よくある質問

デーツシロップがない場合、代わりに使えますか？

はい。同量のはちみつ、メープルシロップ、またはマイルドなモラセスを使ってください。はちみつが一番柔らかい甘さに近く、モラセスは風味が強いので少し控えめに使いましょう。生地は少し甘めで、べたつかない程度にしてください。

カミールは開始から完成までどのくらい時間がかかりますか？

合計で約2時間を見込んでください。混ぜてこねるのに15分、一次発酵に約1時間、分割した生地の休ませに10分、調理に15～20分（使用するフライパンや量によって変わります）です。

カミール作りでよくある失敗は何ですか？

一番多いのは、小麦粉を入れすぎること、こね不足、そして火が強すぎることです。生地は柔らかくて少しべたつくくらいが良く、パンは焦げずにきれいに焼けるようにゆっくり調理しましょう。

カミールの保存方法と冷凍はできますか？

冷ましたカミールは密閉容器に入れて室温で1日、冷蔵庫では3日まで保存可能です。よく包んで冷凍すれば2ヶ月ほど保存でき、食べるときは解凍してフライパンやトースターオーブンで温めてください。

カミールのおすすめの食べ方は？

温かいうちにバター、クリームチーズ、ラブネ、またはチーズと一緒にどうぞ。はちみつやデーツシロップ、お茶にもよく合います。もっと満足感を出したいなら、半分に切って卵やチーズ、炒めた野菜を挟んで食べるのもおすすめです。