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ケト料理

ケト鶏肉のパルメザン焼き

衣にアーモンドパウダーとパルメザンチーズを使用し、砂糖不使用のマリナラソースを添えた、ケトフレンドリーなイタリアンの定番料理です。

ケト鶏肉のパルメザン焼き — ケト料理 — ChefSnap
15 mins準備
15 mins調理
2人分
Medium難易度
420 1人分のkcal40g protein 7g carbs 25g fat

材料

作り方

  1. 鶏むね肉を縦半分に切り、薄いカツレツを作ります。塩と胡椒で味を調えます。
  2. 鶏肉を溶き卵にくぐらせ、アーモンドパウダー、パルメザンチーズ、ガーリックパウダーを混ぜたものをまぶします。
  3. オリーブオイルを熱した中火で、鶏肉が黄金色になり火が通るまで焼きます。耐熱皿に移します。
  4. 各肉の上に砂糖不使用のマリナラソースとモッツァレラチーズをのせます。チーズが泡立つまでオーブンで焼きます。

よくある質問

衣のコーティングにアーモンド粉の代わりになるものはありますか？

はい。砕いた豚の皮はケトコーティングとして最もカリッと仕上がります。ココナッツ粉も代用できますが、卵を多く吸収しやすく、甘みが強くなることがあります。ココナッツ粉を使う場合は量をかなり減らし、柔らかめの衣になることを覚悟してください。

ケトチキンパルメザンは最初から仕上げまでどのくらい時間がかかりますか？

全体で約30〜40分を見てください。薄切りのカツレツは調理が速く、フライパンで片面3〜4分、両面焼いた後はチーズが溶けて泡立つまでオーブンのブロイラーで2〜5分加熱します。

この料理を作る際によくある失敗は何ですか？

一番多い失敗は、分厚いカツレツで均等に火が通らないこと、火が強すぎて衣が焦げて鶏肉がまだ生焼けになること、ソースをかけすぎて衣がべちゃべちゃになることです。中火を使い、ソースは薄くかけるのがポイントです。

残り物はどのように保存し、再加熱すればいいですか？

残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。375°F（約190°C）のオーブンかエアフライヤーで温め直して、チーズが再び溶けるまで加熱するのがおすすめです。電子レンジも使えますが、衣が柔らかくなりカリッと感が失われます。

ケトチキンパルメザンには何を添えればいいですか？

ズッキーニヌードル、スパゲッティスクワッシュ、ローストブロッコリー、またはシンプルなグリーンサラダと一緒に出してください。追加でソースが欲しい場合は、別で少しマリナラソースを温めて添えると、カツレツの衣がべちゃべちゃにならずカリッとしたまま楽しめます。