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アメリカ料理

カンザスシティ風BBQリブ

ホロホロと骨から外れるほど柔らかいポークリブ。ドライラブでじっくり調理し、甘くてスモーキーなBBQソースで仕上げました。

カンザスシティ風BBQリブ — アメリカ料理 — ChefSnap
20 mins準備
3 hours 10 mins調理
2人分
Hard難易度
650 1人分のkcal40g protein 15g carbs 30g fat
作り方の動画 — カンザスシティ風BBQリブ作り方の動画HowToBBQRight · 11:50

材料

作り方

  1. リブの裏側にある薄膜を取り除きます。ブラウンシュガー、パプリカ、ガーリックパウダー、塩、胡椒を混ぜてドライラブを作ります。
  2. リブ全体にドライラブをたっぷりとまぶします。アルミホイルでしっかりと包み、275°F (135°C) のオーブンで3時間焼きます。
  3. オーブンからリブを取り出し、ホイルを開けます。BBQソースをたっぷりと塗ります。
  4. 中強火のグリル、またはオーブンのブロイル機能で5〜10分、ソースがキャラメル状になるまで焼きます。
  5. 骨の間で切り分ける前に、リブを10分間休ませます。

よくある質問

このカンザスシティスタイルのBBQレシピで、ベビーバックリブの代わりにスペアリブを使えますか？

はい、使えますが、スペアリブは大きく脂肪が多いため、通常はより長い調理時間が必要です。ルブとソースは同じものを使い、柔らかくなるまでオーブンで約30分から60分余分に加熱することを見込んでください。

3時間の焼き時間中にリブができているかどうかはどうやってわかりますか？

柔らかくなり、肉が骨から少し縮んでいるはずです。つまようじがすっと刺さり、リブの骨が割れずに曲がるようなら、ソースをかけて仕上げの加熱に進む準備ができています。

オーブンで焼くBBQリブを作る際の最もよくある失敗は何ですか？

膜を取り除かないこと、ルブに塩を入れすぎること、温度が高すぎることが主な失敗です。また、ソースを早すぎる段階でかけると、BBQソースの砂糖が焦げるので避けましょう。

余ったBBQリブはどう保存すればよく、どのくらい持ちますか？

リブを完全に冷ましてから、しっかりと包むか密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間保存してください。長期間保存する場合は冷凍保存で最大2か月間持ちます。再加熱は乾燥しないように覆って行ってください。

カンザスシティスタイルのBBQリブには何を添えるとよいですか？

定番のサイドはコールスロー、ベイクドビーンズ、コーンブレッド、ポテトサラダ、またはマカロニ＆チーズです。リブには追加のBBQソースを添えて、休ませた後に骨の間でスライスするとジューシーさが保てます。