タイ料理
カイ・ジアオ・ムーサップ
豚ひき肉入りのタイ風オムレツを、とても熱い油で揚げ、縁がふくらんで濃いきつね色になるまで焼き上げる。中はふんわりと旨味があり、外はカリッとし、温かいジャスミンライスとプリックナムプラーを添えてすぐに食べるのがいちばんおいしい。
10 mins準備
10 mins調理
2人分
Easy難易度
610 1人分のkcal31g protein 45g carbs 33g fat
材料
- 卵4 large
- 豚ひき肉120g
- ナンプラー1 1/2 tbsp
- 薄口しょうゆ1 tsp
- 白こしょう1/4 tsp
- 中性油（揚げ油）1 1/2 cups
- 炊いたジャスミンライス2 cups
- プリックナムプラー（添える用）2 tbsp
- きゅうりのスライス（添える用）1/2 cup
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、豚ひき肉、ナンプラー、薄口しょうゆ、白こしょうを加える。
- フォークか泡立て器で1 to 2 minutes、豚ひき肉が均一にほぐれて卵が泡立つまで勢いよく混ぜる。
- 中華鍋または小さめの深い鍋に油を入れ、中火強で約180°C、または卵液を1滴落とすとすぐにジュッと音を立ててふくらむまで、非常に熱くする。
- 卵液を少し高い位置から一気に熱い油の中央へ注ぎ、広がって泡立つようにする。
- 途中でかき混ぜずに1 to 2 minutes揚げ、上から熱い油をかけながら、裏面がカリッとして濃いきつね色になるまで揚げる。
- オムレツを慎重に返し、もう1 to 2 minutes、豚肉に火が通って反対側がきつね色になるまで揚げる。
- 穴あきスパチュラでオムレツを取り出し、網またはペーパータオルの上で短時間油を切る。
- 温かいジャスミンライスにのせ、プリックナムプラーときゅうりのスライスを添えてすぐに出す。
よくある質問
カイジアオムーサップのひき肉を他のタンパク質に置き換えてもいいですか？
はい。鶏ひき肉、七面鳥、または細かく刻んだエビもよく合います。量は同じくらいにして、卵に混ぜ込んで均一に広げるのがポイントです。脂肪分の少ない肉は、パリッとしてジューシーなオムレツにするために少し多めの油が必要かもしれません。
卵が固まり豚肉が完全に火が通るまでカイジアオムーサップはどのくらい調理すればいいですか？
非常に熱した油で揚げた後、片面は通常1～2分、裏返してさらに1～2分です。外側がしっかりと黄金色になり、豚肉にピンク色が残っていなければ出来上がりです。
タイ風豚肉オムレツを作る際によくある失敗は何ですか？
最も多い失敗は、油が十分に熱くないことによる油っこさ、そして豚肉を卵に十分に混ぜ込まないために塊ができてしまうことです。また、油に入れてからかき混ぜるのは避けてください。そうしないとオムレツが膨らまずパリッとしません。
残ったカイジアオムーサップは保存できますか？また、どのように再加熱すればいいですか？
残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2日間保存できます。再加熱は熱したフライパンかエアフライヤーで行い、パリッとした食感を取り戻しましょう。冷やすと食感が柔らかくなるため、できれば新鮮なうちに食べるのがおすすめです。
カイジアオムーサップにはご飯とプリックナムプラー以外に何を添えればいいですか？
熱いジャスミンライスが定番ですが、シンプルなスープ、炒めた青菜、生のハーブともよく合います。きゅうりのスライスは味のバランスを保つのに重要で、追加のプリックナムプラーが塩味、辛味、さわやかさを加えます。