ChefSnapアプリで開く

フライドチキン

鶏の唐揚げ

醤油と生姜でマリネしたジューシーな一口サイズの鶏もも肉を、片栗粉でサクッと揚げた料理。

鶏の唐揚げ — フライドチキン — ChefSnap
40 mins準備
15 mins調理
4人分
Easy難易度
380 1人分のkcal28g protein 15g carbs 22g fat
作り方の動画 — 鶏の唐揚げ作り方の動画CHEF'S LABO 自宅で出来るプロの味 · 4:36

材料

作り方

  1. 鶏もも肉を一口大に切ります。ボウルに醤油、酒、すりおろし生姜、すりおろしにんにく、砂糖を混ぜ合わせます。鶏肉を加え、30分間漬け込みます。
  2. 鶏肉の汁気を軽く切り、一切れずつ片栗粉をたっぷりとまぶします。
  3. 油を170°C（340°F）に熱します。鶏肉を火が通るまで3〜4分間揚げます。取り出して1分間休ませます。
  4. 火力を190°C（375°F）に上げ、外側をカリッとさせるために再び1分間二度揚げします。
  5. レモンを添え、日本のマヨネーズと一緒に熱いうちに召し上がれ。

よくある質問

鶏の唐揚げの漬けダレに使う酒の代わりは何が使えますか？

はい。ドライシェリーや中国の紹興酒が最適です。ノンアルコールの代用品が必要な場合は、鶏ガラスープに酢を大さじ1あたり小さじ1加えたものを使うとよいですが、風味はややあっさりめで香りが薄くなります。

鶏の唐揚げはどのくらい漬け置きすればいいですか？

30分で十分に味が入り食感も良くなります。冷蔵庫で2時間まで漬けると味がより濃くなりますが、あまり長時間漬けると塩辛くなって鶏肉がやや柔らかくなりすぎることがあります。

なぜ唐揚げの衣がはがれたり、サクサクしないのですか？

よくある原因は、鶏肉に漬けダレが多く残っていること、衣を薄くつけすぎていること、または油の温度が十分に高くないことです。しっかり水気を切り、片栗粉をよくまぶし、二度揚げする方法で衣をしっかり固めてサクサクに仕上げましょう。

鶏の唐揚げは前もって作ったり、余った分を保存できますか？

唐揚げはできたてが一番美味しいですが、余った分は冷蔵庫で3日以内に保存できます。再加熱は375°F（190°C）のオーブンやエアフライヤーで温かくサクッとするまで行ってください。食感を保ちたい場合は電子レンジは避けましょう。

鶏の唐揚げに何を添えればいいですか？

熱いうちにレモンのくし切りと日本のマヨネーズを添えてください。ほかには蒸しご飯、千切りキャベツ、漬物、またはシンプルなきゅうりのサラダなど、濃厚で塩気のあるサクサクの唐揚げをさっぱりとバランスよく楽しめます。