スウェーデン料理
イステルバンドとじゃがいものクリーム煮
酸味があり、ほんのりスモーキーなイステルバンドに、クリーミーなディル風味の煮じゃがいもを合わせた、スウェーデンの定番料理。甘酸っぱい味わいがこの料理によく合うので、甘酢漬けのビーツを添えてください。
15 mins準備
30 mins調理
2人分
Easy難易度
820 1人分のkcal24g protein 52g carbs 56g fat
材料
- イステルバンドソーセージ2 sausages, about 300 g total
- メークイン500 g
- 塩1 tsp, plus more to taste
- バター1 tbsp for the sauce, plus 1 tsp for frying
- 薄力粉1 tbsp
- 牛乳200 ml
- 生クリーム100 ml
- 白こしょう1 pinch
- 生のディル、細かく刻む2 tbsp
- 甘酢漬けのビーツ100 g, to serve
- スウェーデンの甘いマスタード2 tsp, optional to serve
作り方
- じゃがいもの皮をむき、2 to 3 cmの均一な大きさに切り、鍋に冷水と1 tsp塩と一緒に入れる。
- 沸騰させ、12 to 15 minutesほど、ちょうどやわらかくなるまで煮てから湯を切り、数分蒸らして水分を飛ばす。
- 鍋に1 tbspバターを中火で溶かし、薄力粉を加えて、色づかせないように1 minute炒める。
- 牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、なめらかにする。次に生クリームを加え、3 to 5 minutes弱火で静かに煮て、軽くとろみをつける。
- ソースに塩と白こしょうで味をととのえ、じゃがいもを加え、クリーミーさがなじむように2 minutesごく弱火で静かに煮る。
- 食べる直前に刻んだディルを煮じゃがいもに混ぜる。
- じゃがいもを煮ている間に、好みに応じてイステルバンドに軽くフォークで穴をあけるか、縦に切れ目を入れる。
- フライパンに1 tspバターを中火弱で溶かし、イステルバンドを時々返しながら、12 to 15 minutesほど、焼き色がついて中まで温まり、少しカリッとするまでゆっくり焼く。
- 熱々のイステルバンドを、ディル風味の煮じゃがいも、甘酢漬けのビーツ、好みで少量のスウェーデンの甘いマスタードと一緒に出す。
よくある質問
イスターバンドソーセージが見つからない場合、代用できますか？
はい。可能であれば、少し燻製がかかり、粗挽きでわずかに酸味のあるソーセージを使ってください。キールバサやマイルドな燻製ポークソーセージが最適ですが、スウェーデン風の独特な風味は少し薄れます。脂肪分が非常に少ないソーセージは避けてください。
ストゥヴァド・ポタティスはいつ始めればいいですか？全体の調理時間はどれくらいですか？
まずじゃがいもを茹で始めてください。茹でるのに12〜15分ほどかかります。じゃがいもを茹でている間にホワイトソースを作り、最後にすべてを合わせます。始めから終わりまで約30分を見込んでください。
ストゥヴァド・ポタティスでよくある失敗は何ですか？
最大の失敗は、じゃがいもを茹ですぎること、ソースを濃くしすぎること、そして強くかき混ぜすぎてじゃがいもが崩れてしまうことです。また、バターと小麦粉の混合物を茶色くしないように注意してください。淡い色のままで、マイルドでクリーミーなソースに仕上げるのが理想です。
この料理は前もって作っておけますか？残りは保存できますか？
はい、可能ですが、じゃがいもは時間が経つとソースを濃くします。残りは冷蔵庫で最大3日間保存できます。再加熱するときは、牛乳やクリームを少量足してゆっくり温め、じゃがいもが崩れないように優しくかき混ぜてください。
イスターバンド・メド・ストゥヴァド・ポタティスには何を添えればいいですか？
酢漬けのビーツとスウェーデン風の甘いマスタードを添えると、濃厚なじゃがいもとソーセージの味を引き立てます。上に少しフレッシュなディルをのせると理想的です。パンは通常必要ありませんが、もし使うならカリッとしたライ麦パンがよく合います。