イスラエル料理
イスラエル風ケバブ
パセリ、玉ねぎ、クミン、バハラットで味付けした、ジューシーな牛肉とラム肉のケバブを、香ばしく焼き色がつくまでグリルします。イスラエル流に、タヒニ、刻みサラダ、ピクルス、温かいピタと一緒にどうぞ。
25 mins準備
10 mins調理
2人分
Medium難易度
760 1人分のkcal39g protein 48g carbs 45g fat
作り方の動画Henrys HowTos · 5:40
材料
- 牛ひき肉、脂肪分20%250g
- ラムひき肉150g
- 小さな玉ねぎ、細かくすりおろす1
- フレッシュパセリ、細かく刻む1/2 cup
- にんにくのつぶしたもの2
- クミンパウダー1 tsp
- スイートパプリカ1 tsp
- バハラット1/2 tsp
- 黒こしょう、挽く1/2 tsp
- 細かい塩3/4 tsp
- オリーブオイル1 tbsp
- ピタパン2
- タヒニソース1/2 cup
- イスラエル風刻みサラダ1 cup
- きゅうりのピクルスまたはかぶのピクルス1/2 cup
作り方
- すりおろした玉ねぎを清潔な布巾に入れ、液体のほとんどを絞り出す。
- ボウルに牛ひき肉、ラムひき肉、絞った玉ねぎ、パセリ、にんにく、クミン、パプリカ、バハラット、黒こしょう、塩を入れて混ぜ合わせる。
- 手で3 to 4 minutesこね、ねっとりしてまとまるまで混ぜる。
- ふたをして冷蔵庫で30 minutes冷やし、ケバブの形が保てるようにする。
- 生地を6等分し、それぞれを平たい串に巻きつけるか、手で短い楕円形のケバブに成形する。
- 炭火グリル、グリルパン、または厚手のスキレットを十分に熱し、調理面に薄く油を塗る。
- ケバブを片面3 to 4 minutesずつ、途中で1、2回返しながら、外側に焼き色がつき中までちょうど火が通るまで焼く。
- ピタパンをグリルまたは油をひいていないフライパンでさっと温める。
- 温かいピタ、タヒニソース、イスラエル風刻みサラダ、ピクルスと一緒に、ケバブをすぐに出す。
よくある質問
イスラエル風ケバブに牛肉だけ、またはラム肉だけを使うことはできますか？
はい。牛肉だけ、ラム肉だけ、あるいはそのミックスでも使えます。牛肉だけの場合は味がやわらかく、ややしっかりとした食感になり、ラム肉だけの場合はよりリッチな味わいになります。脂肪分は約20％程度に保つとケバブがジューシーに仕上がります。
肉の混ぜ合わせたものはグリルする前にどのくらい休ませる必要がありますか？
こねた後、少なくとも30分は冷蔵して冷やしてください。これにより味がなじみ、脂肪分が固まってケバブの形が保たれます。冷蔵庫で最大12時間まで休ませることも可能です。
なぜ私のケバブはグリルでバラバラになってしまうのでしょうか？
通常は玉ねぎの水分が多すぎる、混ぜ合わせが十分でない、またはグリルの温度が低すぎることが原因です。玉ねぎはよく絞り、ねばりが出るまでこね、成形前に冷やし、とても熱い調理面に油を塗ってください。
余ったイスラエル風ケバブはどのように保存すればよいですか？
調理済みのケバブは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大3日間保存できます。乾燥しないようにフライパンやオーブンで優しく温めてください。また、調理済みケバブは冷凍すれば約2ヶ月保存可能です。
イスラエル風ケバブを最高に美味しく食べるにはどうすればいいですか？
温かいピタパン、タヒニソース、刻んだサラダ、ピクルスと一緒にすぐに提供してください。お好みでパセリやスライス玉ねぎを少し加えても良いでしょう。ケバブは外側がこんがり焼けていて、中がジューシーな焼きたてが最も美味しいです。