イタリア料理
インサラータ・カプレーゼ
完熟トマト、フレッシュなモッツァレッラ・ディ・ブーファラ、バジル、上質なエキストラバージンオリーブオイルで作る、カプリの定番サラダです。チーズのミルキーさとトマトの甘みが引き立つよう、室温で提供してください。
10 mins準備
0 mins調理
2人分
Easy難易度
500 1人分のkcal22g protein 6g carbs 42g fat
作り方の動画Natashas Kitchen · 4:43
材料
- 完熟トマト300g
- モッツァレッラ・ディ・ブーファラ250g
- フレッシュバジルの葉10 to 12
- エキストラバージンオリーブオイル2 tbsp
- 細粒の海塩to taste
作り方
- モッツァレッラを液体から取り出し、室温で約10分置いてから、やさしく水気を拭き取る。
- トマトは固い芯を取り除き、厚めの輪切りにする。
- モッツァレッラをトマトと同じくらいの厚さの輪切りにする。
- 盛り付け用の皿に、トマトとモッツァレッラのスライスを少し重ねながら交互に並べる。
- トマトとモッツァレッラに細粒の海塩を軽くふる。
- フレッシュバジルの葉をサラダの上に散らし、小さな葉はそのままに、大きな葉は手でちぎって加える。
- エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけ、室温のまますぐに提供する。
よくある質問
カプレーゼサラダにモッツァレラ・ディ・ブファラの代わりに普通のモッツァレラを使えますか？
はい。フレッシュな全乳モッツァレラが最も近い代用品で、味も良いです。水牛のモッツァレラほどクリーミーで濃厚ではないので、できるだけ新鮮なものを選び、提供前に少し水気を切って常温に戻すとよいでしょう。
インサラータ・カプレーゼはどれくらい前に作れますか？
できれば提供の直前、理想的には10分以内に組み立てるのがベストです。トマトとチーズは少し早めにスライスしてもいいですが、別々にして冷蔵保存してください。塩、バジル、オリーブオイルは最後の瞬間に加えましょう。
カプレーゼサラダを作るときのよくある間違いは何ですか？
冷たいチーズを使うこと、まだ熟していないトマト、または水っぽいモッツァレラを使うことが大きな問題点です。塩をかけすぎると水分が出すぎるので避け、早すぎる段階でドレッシングをかけるとトマトがしんなりしてしまいます。
カプレーゼサラダの残りはどう保存すればいいですか？
残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日間保存できますが、液体が出たりバジルの色が濃くなることがあります。食べる前に室温で少し置き、必要なら余分な液を切ってから召し上がってください。
カプレーゼサラダを一番美味しく出す方法は？
平らな皿に常温で提供し、冷やさないのがポイントです。熟したトマトと良質なエクストラバージンオリーブオイルを使い、最後にバジルを添えます。クラストのしっかりしたパンと合わせて前菜や軽いランチとしてもよく合います。