ChefSnapアプリで開く

韓国料理

ホットック

ホットックは、黒糖、シナモン、ナッツをとろりと溶かした餡として包んだ、もちもちした韓国の鉄板パンケーキです。外側の生地がカリッとしていて、中心のシロップ状の餡がまだ温かいうちに、熱々を食べるのがいちばんです。

ホットック — 韓国料理 — ChefSnap
1 hr 20 mins準備
12 mins調理
4人分
Medium難易度
430 1人分のkcal7g protein 72g carbs 13g fat

材料

作り方

  1. ボウルに薄力粉、もち米粉、インスタントイースト、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。
  2. ぬるま湯と油 1 teaspoon を加え、スプーンで混ぜて、べたつくやわらかな生地になるまで混ぜます。
  3. ボウルにふたをして、暖かい場所で約 1 hour、生地がふくらんで2倍になるまで発酵させます。
  4. 小さなボウルで、フィリング用にダークブラウンシュガー、シナモン、刻んだナッツ、いりごまを混ぜ合わせます。
  5. 手に薄く油をつけ、発酵した生地を4等分します。
  6. 生地の1つを手のひらで平らにし、中央にフィリングをスプーン1杯のせ、端をしっかりつまんで閉じます。
  7. 残りの生地とフィリングも同様にし、閉じ目を下にしておきます。
  8. フライパンに植物油 3 tablespoons を入れ、中火で熱します。
  9. フィリングを入れた生地を閉じ目を下にしてフライパンに並べ、底面がきつね色になり始めるまで1 to 2 minutes加熱します。
  10. 各ホットックを返し、ホットックプレスまたは平らなへらでしっかり押して厚いパンケーキ状にします。
  11. 2 to 3 minutes加熱し、もう一度裏返してさらに1 to 2 minutes、両面がカリッとして濃いきつね色になるまで焼きます。
  12. 皿に移し、砂糖のフィリングが非常に熱いので、提供する前に1 minute休ませます。

よくある質問

ホットクの生地で、もち米粉や薄力粉の代わりに他の粉を使えますか？

はい。もち米粉が手に入らない場合は薄力粉を多めに使えますが、生地のもちもち感は少し減ります。グルテンフリーにしたい場合は、実績のあるグルテンフリーのブレンド粉を使ってください。ただし食感は少し異なります。

ホットクの生地はどれくらい発酵させればよく、できたかどうかはどう判断しますか？

通常は暖かい場所で約1時間ですが、温度によって変わります。生地がふわっと膨らみ、だいたい2倍の大きさになれば準備完了です。キッチンが涼しい場合は15〜30分ほど余計にかかることがあります。

ホットクを焼いているときに中のあんが漏れてしまうのはなぜですか？

これは生地の封がきちんと閉じられていなかったり、あんが粗すぎたり多すぎたりすると起こります。生地の端をしっかりつまんで閉じ目をしっかり閉じ、1個あたりスプーン1杯のあんだけを入れてください。

残ったホットクはどう保存すればよいですか？また再加熱はできますか？

冷めたホットクは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日以内に保存してください。再加熱は低温のフライパンやエアフライヤーで外側がカリッとして中まで温まるまで加熱するのがおすすめです。外側のカリカリ感を保ちたいなら電子レンジは避けてください。

ホットクはどのように出すのが一番美味しいですか？

焼きたての温かいうちに提供すると、中の砂糖あんがトロッとして外側はサクサクです。シンプルにそのままでも美味しく、デザート風にバニラアイスクリームを少し添えてもよいです。