ホリアティキ（伝統的なギリシャのサラダ）

はい、可能ですが、しょっぱくてボロボロした食感のものを選んでください。熟成したヤギのチーズやトルコのベヤズペイニルがおすすめです。モッツァレラなどの柔らかいフレッシュチーズは避けましょう。野菜に溶けてしまい、ギリシャサラダ特有の食感や塩味が失われてしまいます。

野菜は数時間前に切って別々に冷やしておけます。最良の食感を保つために、トマトがジューシーでキュウリやピーマンがシャキッとするよう、食べる直前にサラダを組み立ててドレッシングをかけるのがおすすめです。

一番の間違いは混ぜすぎること、品質の低いトマトを使うこと、そしてドレッシングをかけすぎることです。また、フェタチーズを早く崩してしまうのも避けてください。フェタは上に固まりのまま置くべきです。オレガノも入れすぎると新鮮な野菜の味を圧倒してしまいます。

余ったサラダは密閉容器に入れて冷蔵庫で1日まで保存できます。野菜から水分が出て柔らかくなるため、食感は落ちます。可能ならフェタチーズは別に保存し、食べる前に少し新鮮なオリーブオイルをかけると良いでしょう。

冷たくまたは冷やして浅い皿やボウルに盛り、トマトの汁やオリーブオイルに浸して食べられるカリカリのパンを添えます。グリルした肉や魚、ローストポテトとよく合い、サイドディッシュとして最適です。