自家製チキンヌードルスープ

はい。必要に応じてロティーニ、小さなシェル型パスタ、または砕いたスパゲッティを使ってください。柔らかくなるまで煮る時間を調整します。グルテンフリーの場合は、グルテンフリーのパスタを選んでください。ただし、スープの中で煮崩れしないように可能であれば別に茹でることをおすすめします。

麺とほぐした鶏肉を加えたら、麺が柔らかくなるまで約10分間弱火で煮ます。麺がくっついたり鍋底に沈まないように時々かき混ぜてください。

最大の失敗は麺の煮過ぎです。麺はすぐに柔らかくなりすぎることがあります。また、鶏肉を加えた後は強く沸騰させすぎないようにしましょう。パセリは最後に加えると香りが新鮮に保てます。味見をして塩加減を調整してください。だしの塩味は変わることがあります。

すぐに冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵庫で最長4日間保存します。麺がスープを吸ってしまうので、再加熱時に少量のスープや水を足してください。長期保存する場合は、可能であれば麺を抜いて冷凍するのが良いでしょう。

熱々を器に盛り、クラッカーやカリカリのパン、またはシンプルなサイドサラダと一緒に提供します。レモンを少し絞ると味が引き締まり、刻んだパセリをたっぷりのせると爽やかな仕上がりになります。