自家製ファラフェルラップ

このレシピでは使えません。缶詰のひよこ豆は柔らかく水分が多いため、混ぜ合わせると通常はドロドロになり形が崩れてしまいます。最良の食感とサクサクのファラフェルのために、一晩浸してよく水を切った乾燥ひよこ豆を使ってください。

生地は約30分間冷やしてください。これにより固まりやすくなり、形を作りやすくなります。生地がまだゆるい感じがする場合は、ボールやパティを形成する前に最長1時間までさらに冷やしてください。

最もよくある原因は、浸しただけでなく茹でたひよこ豆を使っていること、余分な水分が多すぎること、または小麦粉が足りないことです。またペースト状にしすぎないようにしてください。生地は粗くざらざらした状態で、揚げる前に冷やすのがポイントです。

はい。調理前の生地は密封して冷蔵庫で最大24時間保存できます。調理済みのファラフェルは冷蔵庫で3～4日間保存可能です。サクサク感を戻すには、オーブンやエアフライヤーで温め直してください。

まずピタパンを温めてから、フムス、ファラフェル、さいの目に切ったきゅうり、トマト、タヒニソースを加えます。レタス、ピクルスの玉ねぎ、細切りキャベツを加えてもおいしいです。ピタパンが柔らかく、ファラフェルがサクサクのまま食べられるよう、すぐに召し上がってください。