オランダ料理
Hollandse Nieuwe
Tender young Dutch herring is served cold with finely chopped onion and sour pickle, just as it is eaten at the haringkraam. The clean, briny fish should be very fresh, lightly cured, and kept chilled until the moment it reaches the plate.
10 mins準備
0 mins調理
2人分
Easy難易度
420 1人分のkcal28g protein 24g carbs 22g fat
作り方の動画Fish Tales · 1:15
材料
- Hollandse Nieuwe herring fillets, cleaned and ready to serve2
- Small onions, finely chopped2
- Dill pickles, finely chopped2
- Rye bread slices4
- Unsalted butter2 tbsp
- Lemon wedges4
- Ground black pepperto taste
作り方
- Pat the herring fillets dry with paper towels and check that all bones are removed.
- Finely chop the onions and dill pickles and keep them ready in separate bowls.
- Spread the rye bread slices lightly with butter if desired.
- Place the herring fillets on plates and top or serve alongside the chopped onions and dill pickles.
- Serve immediately with lemon wedges and a little black pepper to taste, with the rye bread on the side.
よくある質問
ホランドセ・ニューのニシンが見つからない場合、他の魚で代用できますか？
最良の代用品は、非常に新鮮で軽く塩漬けされた別のニシンです。できるだけ本物に近づけるなら、マッチェススタイルのニシンを使いましょう。燻製や強く塩漬けされた魚は避けてください。この料理の風味や食感が大きく変わってしまいます。
玉ねぎとピクルスはいつ準備し、どのくらい前から盛り付けできますか？
玉ねぎを刻み、ピクルスをスライスするのは数時間前まで可能で、その後は別々に冷蔵してください。ニシンの盛り付けは直前に行いましょう。非常に冷たく滑らかに提供するのが理想で、常温で置かないようにします。
ホランドセ・ニューでよくある失敗は何ですか？
一番のミスは魚を温めすぎること、玉ねぎを入れすぎること、そして溶けた水で皿が水浸しになることです。また、ニシンを扱いすぎないように注意してください。軽く水気を拭き取り、すぐに提供するのが食感と味の最良を保つコツです。
ホランドセ・ニューのニシンの余りはどう保存すればいいですか？
余ったものはできるだけ密閉して、冷蔵庫の一番冷たい場所で保存してください。元の包装か密封容器に入れるのが理想で、品質を保つため1～2日以内に食べきりましょう。室温に放置しないでください。
ホランドセ・ニューの伝統的な盛り付け方は？
冷やした皿に氷のように冷やして盛り、小口切りの白玉ねぎとオランダのサワーピクルスを添えます。ニシンは平らに置くか、2切れを頭と尾を合わせて並べるのがクラシックな見せ方です。