ハワウシ

はい。しっかりしたピタパン、ギリシャのフラットブレッド、または具材を入れても破れにくい柔らかいポケット無しのフラットブレッドを使ってください。噛みごたえのあるパンを選びましょう。非常に薄いラップやトルティーヤは通常裂けやすく、水分でふやけてしまいます。

通常は熱々のオーブンで15〜20分、または中火のフライパンで片面6〜10分ずつ焼きます。パンがしっかりとカリッとし、中の牛肉が完全に火が通っていれば出来上がりです。

パンに詰めすぎること、とても水分の多い玉ねぎを使うこと、ポケットの口をしっかり閉じないことが主な問題です。これらは具材が漏れたりパンがふやけたりする原因になります。また、加熱が弱すぎるとパンがカリッとする前に具材が過剰に火が通ってしまいます。

完全に冷ましてから包み、冷蔵庫で最大3日間保存します。再加熱は熱いオーブンかフライパンで行い、カリッと感を取り戻しましょう。電子レンジはパンを柔らかくし、歯ごたえが悪くなるので可能な限り避けてください。

熱いうちにピクルス、タヒニ、ヨーグルト、刻んだサラダ、またはトマトとキュウリのサラダを添えてください。レモンをしぼったり、唐辛子を少し添えるのもよく合います。ボリュームがある料理なので、シンプルな副菜が最適です。