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フィリピン料理

ハロハロ

ハロハロは、甘く煮た豆、果物、ゼリー、ミルク、ウベ、レチェフランを重ねた、フィリピンで愛されるかき氷デザートです。背の高いグラスごと食卓で混ぜ合わせるので、ひと口ごとに冷たく、クリーミーで、もちっとした食感と甘さが楽しめます。

ハロハロ — フィリピン料理 — ChefSnap
20 mins準備
0 mins調理
2人分
Easy難易度
520 1人分のkcal9g protein 92g carbs 14g fat

材料

作り方

  1. 組み立てる前に、背の高いグラス2個または広口のデザートボウル2個を冷やしておく。
  2. 甘煮の赤い緑豆、白い豆、サバ、ジャックフルーツ、ナタデココ、カオン、マカプノ、サゴを、それぞれのグラスに均等に分け入れる。
  3. かき氷を1杯につき約2 cupsずつ詰め、保存した具材の上にやさしく山形にのせる。
  4. それぞれのグラスのかき氷の上からエバミルクを1/2 cupずつ注ぎ、層の間にしみ込ませる。
  5. 各盛り付けに、ウベハラヤをひとすくい、レチェフランを1切れ、ウベアイスクリームを1スクープ、カリカリにしたピニピグをひとつまみのせる。
  6. 長いスプーンを添えてすぐに供し、食べる前に底からしっかり混ぜるよう食べる人に伝える。

よくある質問

見つけにくいハロハロの材料を、手に入りやすいもので代用できますか？

はい。カオン、マカプノ、ナタ・デ・ココが見つからない場合は、甘い缶詰の豆、フルーツカクテル、ヤシの若い実のストリップ、またはゼラチンキューブを使ってください。色鮮やかで、もちもちとした食感で、ほんのり甘いミックスを保つことで、ハロハロの雰囲気を感じられます。

ハロハロが水っぽくならないように、いつ組み立てるのがよいですか？

提供直前、理想的には5〜10分以内に組み立ててください。グラスと材料は先に冷やしておきますが、ミルクを加えた後はかき氷が溶けて層が薄まらないように、かき氷を長時間放置しないでください。

自宅でハロハロを作る際によくある失敗は何ですか？

氷が少なすぎること、シロップのかかったトッピングを入れすぎること、冷やす工程を省くことが主な失敗です。また、早すぎる段階で混ぜてしまうのもよくないです。トッピングは層ごとに重ね、食べる直前に底からよく混ぜるように促しましょう。

余ったハロハロの材料はどう保存すればよいですか？

材料は別々に保存してください。豆類、フルーツ、サゴ、ウベハラヤは蓋付き容器に入れて冷蔵庫で3〜5日保存し、アイスクリームは冷凍庫で保存します。完成したハロハロは氷が溶けるため保存しないでください。

ハロハロはどのように出すのが一番良い食感になりますか？

背の高い冷やしたグラスか、幅広のデザートボウルで、長いスプーンを添えて提供し、底の層まで届くようにしてください。可能ならテーブルでミルクを加え、その後しっかり混ぜて、氷やフルーツ、クリーミーさが一口ごとに味わえるようにしましょう。