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ベーカリー・ペストリー

グレーズ・シナモンロール

シナモンシュガーを巻き込んだ、ふわふわで柔らかなイースト生地に、甘いバニラグレーズをトッピングしました。

グレーズ・シナモンロール — ベーカリー・ペストリー — ChefSnap
2 hours準備
25 minutes調理
8人分
Medium難易度
390 1人分のkcal6g protein 58g carbs 14g fat
作り方の動画 — グレーズ・シナモンロール作り方の動画emijuju · 1:02

材料

作り方

  1. 温かい牛乳に少量の砂糖とイーストを加えて活性化させ、小麦粉、バター、卵、塩と混ぜて生地を作ります。
  2. 生地を暖かい場所で、大きさが2倍になるまで約1時間発酵させます。
  3. 生地を大きな長方形に伸ばし、柔らかくしたバター、シナモン、ブラウンシュガーを広げます。
  4. 生地を端からきつく巻き、12等分にスライスします。
  5. 耐熱皿に並べ、再び発酵させてから、175°C（350°F）のオーブンで20〜25分焼きます。
  6. 粉糖、牛乳、バニラを混ぜてグレーズを作り、温かいロールケーキの上からかけます。

よくある質問

シナモンロールにインスタントイーストをアクティブドライイーストの代わりに使えますか？

はい。インスタントイーストを同量使ってください。ただし、最初の発酵の工程は省いて、小麦粉と直接混ぜても構いません。生地は少し早く膨らむので、二回の発酵ともに注意して見てください。

シナモンロールの生地はどのくらい発酵させるべきで、発酵完了の見分け方は？

最初の発酵は通常約1時間ですが、時間ではなく大きさで判断してください。生地が大体2倍の大きさになり、ふんわり軽く感じられれば良いです。二回目の発酵は、ロールがふっくらと膨らみ、型いっぱいに近い状態になったら完了です。

シナモンロール作りでよくある失敗は？

一番多い失敗は牛乳が熱すぎてイーストを殺してしまうことと、小麦粉を入れすぎてロールが乾燥してしまうことです。また、生地を緩く巻きすぎるとフィリングが漏れ出し、渦巻き状が崩れてしまうので注意してください。

グレーズがかかったシナモンロールはどう保存すればよく、冷凍はできますか？

冷ましたロールは室温で覆って1〜2日保存できますが、冷蔵庫なら5日まで可能です。冷凍する場合は、グレーズをかける前にしっかり包むか、焼いたロールを冷凍し、再加熱後にグレーズをかけてください。解凍は一晩かけて行い、優しく温めてください。

シナモンロールを柔らかく保つための最適な提供方法は？

グレーズをかけた直後に温かいうちに提供すると、最も柔らかく香り高い状態です。再加熱する場合は、ゆるく覆って電子レンジかオーブンで短時間温めてください。温めた後にグレーズをかけると、ツヤが保たれ染み込み過ぎません。