アメリカ料理
グレーズド・ベイクドハム
小さな加熱済みのハムをゆっくり温め、切れ目を入れて、ブラウンシュガーとマスタードのグレーズを艶が出てキャラメル化するまで塗り重ねます。アメリカのホリデーハムらしい甘じょっぱい味わいを、2人分にちょうどよいサイズで楽しめます。
10 mins準備
45 mins調理
2人分
Easy難易度
520 1人分のkcal42g protein 30g carbs 25g fat
材料
- 加熱済み骨なしハム1 lb
- ブラウンシュガー1/4 cup
- ディジョンマスタード1 tbsp
- アップルサイダービネガー1 tbsp
- はちみつ1 tbsp
- 粉末クローブ1/8 tsp
- 黒こしょう1/8 tsp
- 水またはアップルジュース1/4 cup
作り方
- オーブンを325°Fに予熱する。
- ハムを切り口を下にして小さなベーキングディッシュに入れ、上面に浅いひし形の切れ目を入れる。
- ディッシュの底に水またはアップルジュースを注ぎ、アルミホイルでぴったりと覆う。
- ハムがやさしく温まるまで、25 minutes焼く。
- ハムを焼いている間に、小さなソースパンでブラウンシュガー、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、はちみつ、粉末クローブ、黒こしょうを混ぜ合わせる。
- 中弱火でグレーズを2 to 3 minutes煮立て、なめらかでややシロップ状になるまで混ぜる。
- ハムからアルミホイルを外し、グレーズをたっぷり塗る。
- ハムをそのままオーブンに戻し、さらに15 to 20 minutes、5 minutesごとにグレーズを塗りながら焼き、表面がつややかにキャラメル化してハムの中心温度が140°Fに達するまで焼く。
- 切る前に5 minutes休ませ、繊維を断つようにスライスし、残った焼き汁のグレーズをスプーンでかける。
よくある質問
グレーズに使うアップルサイダービネガーの代わりは何か使えますか？
はい。白ワインビネガー、米酢、または緊急時にはレモンジュースも使えます。量は同じにしてください。ただしレモンジュースはアップルサイダービネガーより酸味が強いので、少し控えめに始めるとよいでしょう。
完全に火が通ったハムは、グレーズを塗る前にどのくらい焼く必要がありますか？
まず325°F（約163°C）で覆いをして約25分間、やさしく温めます。その後、グレーズを塗って覆いを外し、15～20分間焼きながら5分ごとに刷毛で塗り、中心温度が140°F（約60°C）になるまで続けます。
グレーズを塗って焼くハムでよくある失敗は何ですか？
一番多い失敗は、焼きすぎること、最初の焼きでホイルを使わないこと、そしてグレーズを先に煮詰めないことです。また、厚くグレーズを早く塗りすぎると、ハムが温まる前に焦げてしまうので避けましょう。
余ったグレーズ焼きハムはどのように保存すればいいですか？
余ったものはすぐに冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間保存します。長期間保存する場合は、しっかりと包んで冷凍し、最大2か月間保存可能です。後で温め直しやすいように、保存前にスライスしておくと便利です。
グレーズ焼きハムには何を添えればいいですか？
マッシュポテト、ロースト野菜、インゲン豆、グラタンポテト、ディナーロール、シンプルなサラダがよく合います。伝統的なホリデープレートにしたいなら、マスタードグリーンやクランベリーソースなどの酸味のあるものを添えてください。